Ρεγάλι- Μαγειρίτσα κοκκινιστή Πελοποννήσου

Name: Ρεγάλι- Μαγειρίτσα κοκκινιστή Πελοποννήσου
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 συκωταριά κατσικίσια; 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα; 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο; 1-2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες; 1 ματσάκι καυκαλήθρες ψιλοκομμένες; 1 ματσάκι μυρώνια ψιλονομμένα; 1 ματσάκι μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο -1 φλ.τσ.για γαρνίρισμα; 1 κουτάκι σάλτσα ντομάτας στον τρίφτη; 1 κ.σ. κοφτή πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε 2 φλ.τσ. νερό ζεστό; 3/4 φλ.τσ. ελαιόλαδο ε.π; Αλατοπίπερο

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Στη Λακωνία και στη Μάνη συνηθίζουν να φτιάχνουν μια εντελώς διαφορετική μαγειρίτσα . Χωρίς μαρούλι και αβγολέμονο. Μόνο με συκωταριά , μπόλικη ντομάτα, μάραθο και αρωματικά εποχής . Σερβίρεται πάνω σε άσπρο ρύζι. Σήμερα την έφτιαξα σαν μαγειρίτσα σούπα μια πιο ελαφριά εκδοχή για αργά το βράδυ. Και του χρόνου με υγεία και καλή παρέα. Η συνταγή είναι αφιερωμένη στη θεία Σέμη που ερχόταν κάθε Πάσχα να την φτιάξουμε και να φάμε όλοι μαζί . Κάθε χρόνο στη γιορτή της μητέρας σε κείνην πήγαινα λουλούδια . Έφυγε πριν 1 χρόνο χωρίς να την αποχαιρετήσω . Οπότε είναι το ελάχιστο που μπορώ να κάνω για κείνην. Ήταν η μαγείρισσα της καρδιάς μου . Τα γεμιστά της υπέροχα, το γαλακτομπούρεκο της ποίημα και τόσα άλλα. Πάντα δοτική και ακούραστη. #μαμ

Δες περισσότερα

Ρεγάλι- Μαγειρίτσα κοκκινιστή Πελοποννήσου

Argiro Glyka @argieglyka17

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

πρ.50'+εκτ.50'

6 μερίδες

1συκωταριά κατσικίσια
1 ματσάκικρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1-2 σκ.σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ματσάκικαυκαλήθρες ψιλοκομμένες
1 ματσάκιμυρώνια ψιλονομμένα
1 ματσάκιμάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο -1 φλ.τσ.για γαρνίρισμα
1 κουτάκισάλτσα ντομάτας στον τρίφτη
1 κ.σ. κοφτή πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε 2 φλ.τσ. νερό ζεστό
3/4 φλ.τσ.ελαιόλαδο ε.π
Αλατοπίπερο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

πρ.50'+εκτ.50'

1

Σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει ζεματάμε τη συκωταριά για 3-4'. Στραγγίζουμε αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ψιλοκόβουμε. Σε χαμηλή φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε την ψιλοκομμένη συκωταριά και το ξερό κρεμμύδι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά τους.
2

Ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο τα φρέσκα κρεμμυδάκια το σκόρδο και σοτάρουμε ανακατεύοντας για 3-4'. Ρίχνουμε την σάλτσα και τον αραιωμένο πελτέ.
3

Αλατοπιπερώνουμε ρίχνουμε όλα τα μυρωδικά και αφήνουμε να πάρει βράση το φαγητό μας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοψήνουμε για 25-30' μέχρι να μελώσει η σάλτσα. Προς το τέλος ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Όταν είναι έτοιμη η μαγειρίτσα σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το μάραθο που κρατήσαμε. Καλή όρεξη.