Βάζω σε μια κούπα την ζάχαρη, την μαγιά και μισή κούπα χλιαρό νερό, ανακατεύω να λιώσει η μαγιά και αφήνω 10' να φουσκώσει

Αφού είναι έτοιμη η μαγιά, βάζω σε μπολ το αλεύρι, το αλάτι, την ρίγανη, την μαγιά, λίγο ξύδι, λίγο λάδι και σιγά σιγά όσο χλιαρό νερό χρειαστεί και ζυμώνω μέχρι να έχω μία μαλακή ζύμη που δεν κολλάει.

Αφήνω στην άκρη να φουσκώσει

Εν τω μεταξύ κάνω στον τρίφτη τις πατάτες και τα καρότα

Τσιγαρίζω το κρεμμύδι, το καρότο, τις πατάτες και τα μανιτάρια και τέλος προσθέτω ό,τι μπαχαρικά θέλω και αλάτι

Αφού φουσκώσει το ζυμάρι ζυμώνω λίγο, χωρίζω σε δύο κομμάτια και τα στρώνω με τα χέρια σε δύο ταψιά λαδωμένα ή βουτυρωμένα

Στην κανονική πίτσα αλείφω με κέτσαπ και μουστάρδα

Βάζω τα αλλαντικά, τις ελιές και τα διάφορα τυριά

Προαιρετικά βάζω από πάνω λίγα κομμάτια βούτυρο

Για την διαφορετική πίτσα αλείφω με μουστάρδα

Προαιρετικά βάζω αλλαντικά

Βάζω την γέμιση που τσιγάρισα

Ρίχνω μυζήθρα και διάφορα κίτρινα τυριά

Το ψήσιμο λίγο επεισοδιακό, καθότι ήταν στο σπίτι 2 νοικοκυρές οπότε όποια περνούσε από τον φούρνο το έβαζε στους βαθμούς που ήθελε αυτή. Πάντως ψήθηκε. Εσείς να ξέρετε στους βαθμούς της πίτσας, συνήθως 180 πάνω-κάτω, μέχρι να ροδίσει.