Βράζουμε καλά τα παντζάρια που έχουμε, θα χρησιμοποιήσουμε ένα μεγαλούτσικο βολβό. Όταν είναι έτοιμα θα τον καθαρίσουμε καλά από τη φλούδα του και θα τον κόψουμε σε κυκλικά κομμάτια.

Το ίδιο θα κάνουμε και με τα δύο είδη του πορτοκαλιού, θα τα καθαρίσουμε και θα τα κόψουμε και αυτά σε κυκλικά κομμάτια και θα τα βάλουμε στην άκρη

Πλένουμε καλά τα φύλλα από το σπανάκι ή μικρά φύλλα παντζαριού ή ό,τι άλλα φύλλα σαλάτας θέλουμε και τα στρώνουμε στο πιάτο σαν βάση για τη σαλάτα. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο πάνω από τα φύλλα

Πάνω από το σαγκουίνι βάζουμε τα κομμάτια από το παντζάρι και από πάνω ρίχνουμε λίγο αλατάκι

Και τελειώνουμε με τα κομμάτια του πορτοκαλιού του κανονικού