Βάζουμε σε μπολ τον κιμά σόγιας και τον περιχύνουμε με το καυτό νερό. Αφήνουμε να μουλιάσει για 10'..
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 4' -5' μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε το σκόρδο, το ξύλο κανέλας και τα μπαχάρια και σοτάρουμε για 2'..
Στραγγίζουμε τον κιμά σόγιας και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το κύμινο και σοτάρουμε για 1'. Σβήνουμε με το κρασί, περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για 15'-20' μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Μετά που θα είναι έτοιμος ο κιμάς μας κάντε ότι φαγάκι τραβάει η όρεξη σαςςς...