Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λεπτές μακρόστενες φέτες τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε 45 λεπτά σε σουρωτήρι να ξεπικρίσουν

Έπειτα τις ξεπλένουμε και τις αφήνουμε να στραγγίσουν

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε υψηλή φωτιά και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις 2 πλευρές, μέχρι να ροδίσουν.

Αφαιρούμε τις μελιτζάνες από το τηγάνι, τις αλατίζουμε και τις μεταφέρουμε σε μια πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν. Αφήνουμε τις μελιτζάνες στην άκρη.

Για τα σουτζουκάκια:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το σκόρδο, τα αβγά, το κύμινο, την κανέλα, το ελαιόλαδο, το ψωμί, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε, μέχρι να αφρατέψει ο κιμάς. Βάζουμε τον κιμά στο ψυγείο για 60 λεπτά.

Πλάθουμε κεφτέδες σε σχήμα μακρύ οβάλ και σοτάρουμε σε ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσουν. Εναλλακτικά, για πιο ελαφριά, μπορούμε να βάλουμε τα σουτζουκάκια στο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν.

Για τη σάλτσα:

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ακόμη.

Ρίχνουμε το κρασί, το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, το κύμινο, τον ντοματοπελτέ, το δαφνόφυλλο και αλατοπιπερώνουμε. Βράζουμε και κατόπιν σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Τυλίγουμε το κάθε σουτζουκάκι με μια φέτα μελιτζάνας και τα τοποθετούμε σε ένα πυρέξ το ένα δίπλα στο άλλο. Ενδιάμεσα στα κενά στριμώχνουμε και τις φέτες από την πιπεριά.

Περιχύνουμε τα σουτζουκάκια με τη σάλτσα ντομάτας και βάζουμε το φαγητό στο φούρνο για 15 λεπτά, να γκρατιναριστεί ελαφρώς.