Για το φύλλο ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να πάρουμε μία ζύμη λεία και ελαστική, την οποία σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα δύο τυριά προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα.. δυόσμο και ένα κουταλάκι αλάτι. Τα ανακατεύουμε καλά.
Ανοίγουμε λεπτό φύλλο και κόβουμε στρογγυλά κομμάτια.

Τοποθετούμε σε κάθε κομμάτι ένα κουταλάκι από την γέμιση και κλείνουμε σε μισοφέγγαρα.
Πατάμε με τις άκρες ενός πιρουνιού τα μισοφέγγαρα. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα.

Τρώγονται ζεστά ή κρύα τα σερβίρουμε με ζάχαρη ή με μέλι.. ή και σκέτα... με παγωμένη τσικουδιά..