Φασόλια στον φούρνο!

Υλικά

1

Κόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα και τα βάζουμε σε λάδι που έχει ζεσταθεί σε μια κατσαρόλα η σε χύτρα ταχύτητας.
2

Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε.
3

Προσθέτουμε τον μαϊντανό και μετά ρίχνουμε και τα φασόλια. Τα φασόλια τα έχουμε μουλιάσει από το προηγούμενο βράδυ σε νερό τουλάχιστον 12 ώρες.
4
5

Προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθούν και βάζουμε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε την χύτρα για 25 λεπτά η στην κατσαρόλα μέχρι να γίνουν τα φασόλια (να μαλακώσουν).
6

Όταν είναι έτοιμα τα ρίχνουμε σε ένα πυρέξ μαζί με το ζουμί που έχει μείνει στην κατσαρόλα και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 20’-30’ ή μέχρι να πιουν το ζουμί τους.