Batrash Hamwi - κιμάς με μελιτζάνα από τη Συρία
Οι φίλες μας Rola και Rena μας έδειξαν σήμερα μια φανταστική συνταγή από τη Συρία.
Μπορεί το πιάτο να είναι από τη Συρία, αλλά όλα τα υλικά και βεβαίως η γεύση, είναι τόσο γνώριμα που θα μπορούσε να είναι και δικό μας παραδοσιακό πιάτο.
Είναι στην ουσία μελιτζανοσαλάτα με κιμά, όμως το ταχίνι με το γιαούρτι κάνει μεγάλη διαφορά.
Οι ποσότητες δεν είναι στάνταρ, μπορείτε να τις αλλάξετε ανάλογα με το τι σας αρέσει. Περισσότερη μελιτζάνα, περισσότερος κιμάς, δεν έχει σημασία, θα είναι το ίδιο νόστιμο!
Στη Συρία είναι συνοδευτικό πιάτο, ορεκτικό, αλλά εμείς πχ σήμερα το φάγαμε για κυρίως. Μας είπαν πως συνοδεύουν συχνά σουβλάκια με αυτό, αλλά βεβαίως και πίτες και πολλά φρέσκα λαχανικά (ντομάτες, αγγούρια, φρέσκο κρεμμύδι, ραπανάκια κλπ κλπ)
Batrash Hamwi - κιμάς με μελιτζάνα από τη Συρία
Οι φίλες μας Rola και Rena μας έδειξαν σήμερα μια φανταστική συνταγή από τη Συρία.
Μπορεί το πιάτο να είναι από τη Συρία, αλλά όλα τα υλικά και βεβαίως η γεύση, είναι τόσο γνώριμα που θα μπορούσε να είναι και δικό μας παραδοσιακό πιάτο.
Είναι στην ουσία μελιτζανοσαλάτα με κιμά, όμως το ταχίνι με το γιαούρτι κάνει μεγάλη διαφορά.
Οι ποσότητες δεν είναι στάνταρ, μπορείτε να τις αλλάξετε ανάλογα με το τι σας αρέσει. Περισσότερη μελιτζάνα, περισσότερος κιμάς, δεν έχει σημασία, θα είναι το ίδιο νόστιμο!
Στη Συρία είναι συνοδευτικό πιάτο, ορεκτικό, αλλά εμείς πχ σήμερα το φάγαμε για κυρίως. Μας είπαν πως συνοδεύουν συχνά σουβλάκια με αυτό, αλλά βεβαίως και πίτες και πολλά φρέσκα λαχανικά (ντομάτες, αγγούρια, φρέσκο κρεμμύδι, ραπανάκια κλπ κλπ)
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Στην αρχή κάνουμε τη μελιτζανοσαλάτα. Βάζουμε τις μελιτζάνες για 40 λεπτά στο φούρνο στους 160-170 βαθμούς, μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Στο μεταξύ φτιάχνουμε τον κιμά. Βάζουμε λίγο λαδάκι στο τηγάνι και τον τσιγαρίζουμε να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε την ντομάτα, λίγο αλάτι και λίγη ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι να γίνει. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό, αλλά θέλουμε στο τέλος να μείνει στεγνός, χωρίς ζουμί.
- 3
Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο και αφαιρούμε τις φλούδες. Τις ψιλοκόβουμε. Οι κοπέλες τις έβαλαν μετά στο γουδί και τις έλιωσαν παραπάνω. Το ίδιο προσπάθησα να κάνω και εγώ, αλλά το γουδί μου ήταν κάπως μικρό. Οπότε έλιωσαν αλλά όχι πάρα πολύ, όμως δε με πείραξε καθόλου, νομίζω θα μπορούσα και να μην το είχα κάνει και να συνέχιζα απλώς σε μπολ.
- 4
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ταχίνι, χυμό λεμονιού (όχι όλο, θα δοκιμάσουμε πρώτα), το σκόρδο λιωμένο και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και διορθώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας. Μπορεί να θέλουμε και άλλο ταχίνι ή σκόρδο ή λεμόνι ή αλάτι. Μια δοκιμή θα μας πείσει.
- 5
Σε μικρό τηγανάκι βάζουμε λίγο λάδι και λίγο βούτυρο και προσθέτουμε τα αμύγδαλα χοντροσπασμένα. Τα τηγανίζουμε λίγο να πάρουν χρώμα και να πάρει άρωμα το λάδι.
- 6
Παίρνουμε ένα πιάτο και βάζουμε τη μελιτζανοσαλάτα μας μέσα. Την απλώνουμε φροντίζοντας να κάνουμε ένα "τείχος" γύρω γύρω. Στο κέντρο που είναι πιο χαμηλά βάζουμε τον κιμά. Ρίχνουμε από πάνω τα αμύγδαλα και το λάδι τους. Στολίζουμε με μαϊντανό ή κομμένες πιπεριές ή όπως μας αρέσει.
- 7
Τρώμε βάζοντας το μέσα σε αραβική πίτα, με συνοδεία σαλάτας
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (4)