Κόβουμε τα στελέχη από τα μανιτάρια, και τα φυλάμε για άλλη χρήση. Σκουπίζουμε με πετσέτα τα μανιτάρια, αν χρειάζεται και τα αφήνουμε ως έχουν. Σε χαμηλή φωτιά, μέσα σε αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, με το μισό βούτυρο, προσέχοντας να μην καεί, προσθέτουμε και τα μανιτάρια, ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν ένα υπέροχο καφέ χρώμα, πάντα σε χαμηλή θερμοκρασία. Στην αρχή απορροφούν το βούτυρο, και φαίνονται σαν να έχουν στεγνώσει, αλλά δεν μας ανησυχεί καθόλου.

Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, τα μανιτάρια θα αδειάζουν το βούτυρο μέσα στο τηγάνι, μαζί με ασύλληπτες μυρωδιές. Σβήνουμε με το κρασί, -αν θέλουμε φλαμπάρουμε- και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, δυναμώνουμε την φωτιά στο μέτριο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, και μόλις πάρει 1-2 βράσεις, σβήνουμε την φωτιά, και αφήνουμε το φαΐ να ηρεμήσει μόνο του, επάνω στο μάτι, ξεσκέπαστο.
Πασπαλίζουμε με μαϊντανό.