Βράζουμε τα πέτουρα σύμφωνα με τις οδηγίες του παρασκευαστή. Συνήθως θέλουν 14 λεπτά. Έπειτα τα σουρώνουμε.

Παράλληλα, σε μία άλλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τη πιπεριά σε ελαιόλαδο.
Έπειτα ρίχνουμε τα μανιτάρια κομμένα και αφήνουμε 5 λεπτά ανακατεύοντας σταδιακά.

Τέλος, βουτάμε μέσα τα πέτουρα που έχουμε σουρώσει από το βράσιμο και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα ή γραβιέρα.