Κόβουμε το κοτόπουλο στην μέση και σε τέσσερες μερίδες το καθένα. Σε κατσαρόλα βάζουμε λάδι να ζεσταθεί και το σοτάρουμε θωρακίζοντας το από κάθε πλευρά. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε το σκόρδο. Τρίβουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε στην κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε το νερό και τον κύβο λαχανικών. Σκεπάζουμε. Μετά 20 λεπτά βγάζουμε το καπάκι και προσθέτουμε τις χυλοπίτες. Έντεκα λεπτά αργότερα είναι έτοιμο το φαγητό μας. Κατά το σερβίρισμα προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι