Ψιλοκόβετε την πιπεριά Φλωρίνης και την καυτερή και σε ένα μέτριο τηγάνι τα τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά.

Κόβουμε το λουκάνικο και το βάζουμε και αυτό στο τηγάνι. Σε αυτό το σημείο πρόσθεσα το καγιέν για να ενισχύσω τη γεύση.

Μέχρι να γίνει έχω χτυπήσει τα αυγά σε μπλέντερ για να γίνει πιο αφράτο. Έχω προσθέσει αλάτι και πιπέρι και το ρίχνω και αυτά στο τηγάνι και έκλεισα με καπάκι να κρατήσει τη θερμοκρασία μέσα σε σιγανή φωτιά για να μην καεί από κάτω.

Αφού ψήθηκε από κάτω και πήρε χρώμα, άναψα το γκριλ και την έβαλα στο φούρνο όπως ήταν με το τηγάνι, για να ψηθεί από πάνω.
Αφού ψηθεί ρίχνω το τυρί και αφήνω δύο λεπτά να ψηθεί και αυτό.
Εγώ έφαγα κάτι που δεν το μετάνιωσα καθόλου. Ίσα ίσα το απόλαυσα με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί ημίγλυκο...