Βράζετε το κριθαράκι σε γενναία αλατισμένο νερό ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζετε και το ξεπλένετε καλά μέχρι να κρυώσει τελείως. Το αφήνετε κατά μέρος.

Πλένετε καλά, στεγνώνετε και χοντροκόβετε τα φύλλα από το σπανάκι. Τα στρώνετε στη βάση μιας σαλατιέρας.

Προσθέτετε το κριθαράκι, την πιπεριά, το κρεμμύδι και το αγγουράκι ψιλοκομμένα,τα ντοματίνια κομμένα στη μέση (ή στα τέσσερα αν είναι μεγάλα), τον καπνιστό τόνο στραγγισμένο από το λάδι του και σπασμένο με το πιρούνι, αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ανακατεύετε απαλά με ένα κουτάλι.

Χτυπάτε σε βαζάκι με καπάκι που κλείνει καλά το χυμό του λεμονιού με το ούζο και το λάδι. Περιχύνετε με το ντρέσινγκ τη σαλάτα. Ανακατεύετε ακόμη μία φορά και σερβίρετε.