Αφού καθαρίσουμε, κόψουμε, και μαγειρέψουμε, τις πατάτες μας στον ατμό, τις βάζουμε σε σαλατιέρα, προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο φέτες, την πιπεριά σε φέτες επίσης, τον μαϊντανό, τον άνηθο, αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με το μισό λαδολέμονο, το οποίο έχουμε χτυπήσει προηγουμένως σε παχύρρευστη σάλτσα, ανακατεύουμε, και σκορπίζουμε τις ελιές, στην επιφάνεια της σαλάτας μας.

Συνεχίζουμε σε άλλη πιατέλα, ανοίγοντας τα φιλέτα πέστροφας, τα ραντίζουμε με το υπόλοιπο λαδολέμονο, πασπαλίζουμε με κρεμμύδι, πιπεριές, μαϊντανό, άνηθο, και σερβίρουμε, με την πατατοσαλάτα.

📊 Διατροφική Αξία(Ανά μερίδα - Υπολογισμός για 2 μερίδες)
🔥 Θερμίδες: 480 kcal
🌾 Υδατάνθρακες: 45g
🥩 Πρωτεΐνες: 24g
🥑 Λιπαρά: 22g (πλούσια σε ωμέγα-3 από την πέστροφα και μονοακόρεστα από το ελαιόλαδο)
🥦 Φυτικές Ίνες: 6g
🍅 Βιταμίνες & Μέταλλα: Πλούσια σε Βιταμίνη C (από την πιπεριά και το λεμόνι), Κάλιο (από την πατάτα) και Βιταμίνες του συμπλέγματος Β.