Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες να είναι έτοιμες.

Συγκεντρώνουμε όλα μας τα υλικά (στη συνταγή χρησιμοποιήσαμε 2 κουτάκια κρέμα γάλακτος).

Αν οι λιαστές ντομάτες είναι σε λάδι τις "στεγνώνουμε" σε χαρτί κουζίνας.

Κόβουμε τις λιαστές ντομάτες σε κομματάκια ή λεπτές λωρίδες (julienne).

Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι.

Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να αρωματιστεί.

Ρίχνουμε την κρέμα, το χυμό λεμονιού και τις λιαστές ντομάτες και ανακατεύουμε.

Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα αν αναβλύζει πάρα πολύ.

Προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν και η σάλτσα να σφίξει ελαφρώς, προσέχοντας να μην τις παραψήσουμε.

Ανακατεύοντας προσθέτουμε το λάδι τσίλι (προαιρετικό).

Ακολουθεί η καυτερή πάπρικα (ή πάπρικα γλυκιά αν προτιμάτε).

Προσθέτουμε το σπανάκι - φυσικά προτιμούμε το φρέσκο αλλά και το κατεψυγμένο καλό είναι - και...

Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά δοκιμάζοντας για αλάτι και πιπέρι.

Ακολουθεί το Ιταλικό μείγμα καρυκευμάτων.

... ο βασιλικός (όταν δεν έχουμε φρέσκο χρησιμοποιούμε αποξηραμένο).

... το πιπέρι και το αλάτι (με δοκιμή).

... και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.

Σερβίρετε αμέσως με ρύζι ή ζυμαρικό της αρεσκείας μας.

Θα μπορούσατε επίσης να πασπαλίσετε με φρέσκια τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο τυρί από πάνω – το προτείνουμε.