Τριφτή Βασιλόπιτα Παραδοσιακή
Παραδοσιακή Σμυρναίϊκη βασιλόπιτα, με αρώματα από τις χαμένες πατρίδες. Αυτοσχεδίασα επάνω σε κλασικές συνταγές παίζοντας με τις αναλογίες. Το αποτέλεσμα εξαιρετικό και σε όψη και σε γεύση.
Τριφτή Βασιλόπιτα Παραδοσιακή
Παραδοσιακή Σμυρναίϊκη βασιλόπιτα, με αρώματα από τις χαμένες πατρίδες. Αυτοσχεδίασα επάνω σε κλασικές συνταγές παίζοντας με τις αναλογίες. Το αποτέλεσμα εξαιρετικό και σε όψη και σε γεύση.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Καταρχήν συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά μας δοσομετρημένα στο τραπέζι για περισσότερη ευκολία.
- 2
Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με μία κουταλιά ζάχαρη για 8-10 λεπτά και φτιάχνουμε μια ωραία σφιχτή μαρέγκα.
- 3
Αφήνουμε τη μαρέγκα στην άκρη. Σε ένα άλλο κάδο χτυπάμε το κρύο βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα για 10 λεπτά περίπου.
- 4
Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα μας τους κρόκους, το κονιάκ, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού μέσα στον οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα, το απόσταγμα βανίλιας και ανακατεύουμε με μία μαρίζ.
- 5
Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και προσθέτουμε και το αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι.
- 6
Συγκεντρώνουμε μπροστά μας τα 3 μπολ και ρίχνουμε σε δόσεις το αλεύρι και τη μαρέγκα μέσα στο μπολ με το μείγμα.
- 7
Υπομονετικά ομογενοποιούμε με μικρές δόσεις 8-10 φορές όλα τα υλικά με μια μαρίζ από κάτω προς τα πάνω και γύρω από ώρα τειχώματα φτιάχνοντας μια ωραία εύπλαστη ζύμη.
- 8
Αφήνουμε 3-4 κουταλιές αλεύρι για το τέλος και όταν δεν μπορούμε να δουλέψουμε με τη μαρίζ τις προσθέτουμε φοράμε γάντια και αρχίζουμε να ζυμώνουμε ώστε να καταλήξουμε σε μια στερεή ζύμη όπως η ζύμη για μπισκότα. Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι αν η ζύμη μας φαίνεται πιο υγρή. Συμπληρώνετε όσο χρειάζεται. Σε αυτή τη συνταγή ξεκίνησα αρχικά με 700 γραμμάρια αλεύρι και σε αυτό το στάδιο πρόσθεσα επιπλέον 120 γραμμάρια περίπου.
- 9
Παίρνουμε ένα τσέρκι 26 cm. Βάζουμε λαδόκολλα και στη συνέχεια βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε παντού.
- 10
Κρατάμε ένα μέρος από τη ζύμη για να φτιάξουμε τα σχέδια της διακόσμησης (επειδή δεν το έχω με τα καλλιτεχνικά έφτιαξα τη χρονιά με αριθμούς μαζί με ένα κυκλικό στεφάνι που το χάραξα σε πολλά σημεία).
- 11
Βάζουμε τη ζύμη μέσα στο τσέρκι και πιέζουμε να πάει παντού. Την κάνουμε όσο επίπεδη γίνεται και προσθέτουμε από πάνω τη διακόσμηση.
- 12
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς αέρας στη μεσαία θέση ψήνουμε για 50 λεπτά. Δεν ανοίγουμε την πόρτα ούτε για αστείο. Εδώ μετά τα 50 λεπτά έκλεισα το φούρνο και άφησα μέσα για άλλα 15 λεπτά. Το χρώμα βγήκε τέλειο χρυσαφένιο.
- 13
Αφήνουμε για 15 λεπτά να κρυώσει και μετά αφαιρούμε από το τσέρκι και βάζουμε σε πιατέλα.
Παραδοσιακή, πεντανόστιμη και ξεφεύγει από τις βασιλόπιτες τύπου τσουρέκι και κέικ. Και φυσικά μη ξεχάσετε να βάλετε μέσα το φλουρί.
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (3)