Σε μια πλατιά κατσαρόλα ή σοτέζα βάζουμε το βούτυρο όπου είχαμε σοτάρει τα ρολά και προσθέτουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια, τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αφήσουν τα υγρά τους και έπειτα τοποθετούμε τα ρολά μας, ρίχνουμε τον χυμό της ντομάτας, το κρασί και προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι, δεν αυξάνουμε την φωτιά και τα μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τα σερβίρουμε με πούρε, πιλάφι, ή ότι σας αρέσει.