Και μπορεί εμείς να έχουμε αφήσει πίσω τη δική μας Πρωτοχρονιά, λίγη όμως ελπίδα για χαρά και για ευημερία και, κυρίως, για υγεία, δεν βλάπτει ποτέ… Όσο για πιάτα “που φέρνουν σάλιο στο στόμα”, εκεί και αν είμαστε πάντα ανοικτοί!!!

Βράζουμε το κοτόπουλο σε νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει ginger (μία ρίζα είναι αρκετή) κομμένο σε κομματάκια του ενός εκατοστού και φρέσκα κρεμμυδάκια. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ξαφρίζουμε κάθε που συγκεντρώνεται αφρός στην επιφάνεια του ζωμού. Ξαφρίζουμε για περίπου την μισή πρώτη ώρα. Συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο για άλλα 60 με 80 λεπτά, ανάλογα με το πόσο...“ελεύθερης βοσκής” ήταν πραγματικά το κοτόπουλο.

(εάν δούμε ότι το κοτόπουλο είναι εντελώς άπαχο, μπορούμε να προσθέσουμε στην κατσαρόλα και μια κουταλιά φρέσκο βούτυρο. Όχι μαργαρίνες και άλλες τέτοιες σαχλαμάρες…)

Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια το ξεκοκκαλίζουμε, κρατώντας τα ψαχνά κομμάτια για τη συνέχεια του φαγητού. Ό,τι άλλο τρώγεται αλλά δεν είναι ψαχνό, κρατήστε το ξεχωριστά, δεν είναι για πέταμα αλλά δεν θα το χρησιμοποιήσουμε εδώ.

Σε ένα κατσαρολάκι μαγειρεύουμε για ένα δεκάλεπτο 100 γραμμάρια από το ζωμό του κοτόπουλου, στον οποίο έχουμε προσθέσει τις καυτερές πιπερίτσες (αφού πρώτα τις θρυμματίσουμε), φρέσκα κρεμμυδάκια, λίγο ακόμη ginger (γύρω στα 20 γραμμάρια, καθαρισμένο και τριμμένο στον τρίφτη) το σκόρδο λιωμένο με την πρέσα σκόρδου, το τοσταρισμένο σουσάμι, τα φυστίκια, λίγο πιο χοντροσπασμένα αυτά, το κρασί, το ξύδι, τη σάλτσα σόγια και τον αστεροειδή γλυκάνισο. Διορθώνουμε στο αλάτι και το πιπέρι.

Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε το πικάντικο ελαιόλαδο πάνω στην καυτή ακόμη σάλτσα.

Βάζουμε το ξεψαχνισμένο και κρύο κοτόπουλο σε μία πιατέλα και το καλύπτουμε με τη σάλτσα.

Διακοσμούμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και με πολύ ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και περιχυμένο με το σησαμέλαιο.
Zhù nǐ xīnnián kuàilè

"Zhù nǐ xīnnián kuàilè". = Σας εύχομαι ευτυχισμένο το νέο έτος!