Συγκεντρώνουμε τα υλικά μας - δεν φαίνεται η γλυκόξινη σάλτσα την οποία την παρασκευάζουμε μέσα σε 10 λεπτά (δείτε την συνταγή).

Τεμαχίζουμε το χοιρινό σε φέτες και κατόπιν σε λωρίδες.

Βάζουμε το χοιρινό σε μπολ και το περιχύνετε με τη γλυκόξινη σάλτσα...

Τη σάλτσα σόγιας, το χυμό ανανά...

Και τη σάλτσα Hoisin (ή μέλι). Το αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα ή και περισσότερο, γυρίζοντάς το συχνά όσο μαρινάρεται.

Καθαρίζουμε τις πιπεριές αφαιρώντας τους σπόρους και τα εσωτερικά διαφράγματα και τις κόβουμε σε λωρίδες. Ομοίως, κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκόβουμε το τζίντζερ και κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.

Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ και σοτάρουμε τις πιπεριές για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε και τα τεμαχισμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3 ή μέχρι να μαλακώσουν κι αυτά.

Αφαιρούμε τα λαχανικά από το τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το χοιρινό κρέας χρησιμοποιώντας τρυπητή κουτάλα για να το στραγγίξουμε από τη μαρινάδα του την οποία την κρατάμε στο μπολ της.

Σοτάρουμε για περίπου 5’...

... ή μέχρι να πάρει ικανοποιητικό χρώμα. ταυτόχρονα βράζουμε το ρύζι μπασμάτι.

Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο νερό.

Προσθέτουμε τα ντοματίνια και...

...συνεχίζουμε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας συχνά για 5’ ακόμη.

Διαλύουμε το κορνφλάουρ στη μαρινάδα που κρατήσαμε ανακατεύουμε καλά προσθέτοντας μαζί και το τζίντζερ και μετά...

... αδειάζουμε το μείγμα αυτό μέσα στο τηγάνι.

Ξαναρίχνουμε τα λαχανικά και τα ζεσταίνουμε για 1’ - 2’.

Βράζουμε σε σιγανή φωτιά, μέχρι η σάλτσα να δέσει.

Ανακατεύουμε για να καλυφθούν και τα λαχανικά με τη σάλτσα,

Σερβίρουμε με το ρύζι μπασμάτι και με όποια γαρνιτούρα θέλουμε (εδώ λάχανο).