Διαλύουμε τη μαγιά σε 2 με 3 κουταλιές από το νερό και προσθέτουμε 2 κουταλιές αλεύρι μέχρι να γίνει χυλός. Το σκεπάζουμε και περιμένουμε να φουσκώσει.

Κρατάμε στην άκρη μισό φλιτζάνι από το αλεύρι και ρίχνουμε το υπόλοιπο σε μια λεκάνη.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το μίγμα της μαγιάς και μετά το χλιαρό νερό και το αλάτι.

Ανακατεύουμε καλά και μετά ζυμώνουμε με το αλεύρι που κρατήσαμε για 10 λεπτά περίπου.

Όταν η ζύμη γίνει ελαστική την χωρίζουμε σε 4 μπαλάκια, τα σκεπάζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε 2 ώρες για να διπλασιαστούν σε όγκο.

Μετά ανοίγουμε κάθε μπαλάκι με τα χέρια και το απλώνουμε σε ταψάκια. Εγώ έκοψα καρδιές με κουπάτ.

Στρώνουμε επάνω στην κάθε καρδιά σάλτσα.

Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 με 20 λεπτά περίπου.

Όταν ψηθούν ρίχνουμε επάνω τα φύλλα ρόκας και τις φλοίδες παρμεζάνας.