Κόβουμε το λίπος σε κομμάτια το πλένουμε καλά να φύγουν τυχόν τριχούλες και σκουπιδάκια.

Το βάζουμε σε μία κατσαρόλα χωρίς να το στραγγίσουμε. Βάζουμε το μάτι στο δυνατό και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να σωθεί το νερό ανακατεύοντας ανά διαστήματα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και αφήνουμε να γίνονται σιγά-σιγά ανακατεύοντας που και που να αρχίζει να λιώνει το λίπος. Όταν δείτε ότι έλιωσε αρκετό λίπος και αρχίζουν να αφρίζουν το χαμηλώνετε κι άλλο.

Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να σκεπαστούν τα κομμάτια από το λίπος. Αδειάζουμε το μεγαλύτερο μέρος του λίπους σε ένα βάζο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να γίνουν οι τσιγαρίδες.
Τις βγάζουμε μία τρυπητή κουτάλα και τις αλατίζουμε.

Αν κάνουμε πολλές τσιγαρίδες μπορούμε να τις αποθηκεύσουμε μέσα σε βάζα μαζί με το λίπος τους στο ψυγείο.