Καβουρδίστε ελαφρώς τα ασπρισμένα αμύγδαλα. Εγώ τα βάζω σε φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα για 8 λεπτά. Τα αλέθετε χοντροκομμένα.

Σε μεσαία κατσαρόλα βράζετε το νερό με τη ζάχαρη.

Όταν διαλυθεί η ζάχαρη προσθέτετε το ροδόσταγμα, τη μαστίχα και το σιμιγδάλι. Ανακατεύετε συνεχώς με σύρμα μέχρι να πήξει.

Το κατεβάζετε από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα τα χοντροκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Αδειάζετε σε φόρμα που την έχετε βρέξει προηγουμένως.