Μοσχαράκι με σάλτσα λαχανικών και πουρέ

Name: Μοσχαράκι με σάλτσα λαχανικών και πουρέ
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό μοσχάρι σε μερίδες χωρίς κόκκαλο; κρασί λευκό ξηρό η σαμπανιζε; 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα; 2 σκελιδες σκόρδο ψιλοκομμένες; Μερικά κοτσάνια σέλινο; 3-3 καρότα σε ροδέλες; 3 κ. σ. ελαιόλαδο; 3 κ.σ. βούτυρο; 1 κ. σ. γλυκιά πάπρικα; αλάτι, πιπέρι; 1 κ.γλ. κουρκουμάς; 500 γρ. σελινόριζα; 700-800 γρ. πατάτες; 50 γρ. βούτυρο; 100 γρ. τυρί τριμμένο; 1 φλιτζανι γάλα; αλάτι, πιπέρι

Elisabeth Paramythiotou @fairytale31

Η τελευταία συνταγή πριν την έναρξη της Μεγάλης Σαρακοστής. Φωτογραφία σε πιάτο δεν υπάρχει επειδή η μαγείρισσα εφυγε στην δουλειά και δεν βρήκε κάτι στην επιστροφή.....

Δες περισσότερα

Μοσχαράκι με σάλτσα λαχανικών και πουρέ

Elisabeth Paramythiotou @fairytale31

Υλικά

4 μερίδες

1 κιλόμοσχάρι σε μερίδες χωρίς κόκκαλο
κρασί λευκό ξηρό η σαμπανιζε
2κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελιδεςσκόρδο ψιλοκομμένες
Μερικά κοτσάνια σέλινο
3-3καρότα σε ροδέλες
3 κ. σ.ελαιόλαδο
3 κ.σ.βούτυρο
1 κ. σ.γλυκιά πάπρικα
αλάτι, πιπέρι
1 κ.γλ.κουρκουμάς
πουρές
500 γρ.σελινόριζα
700-800 γρ.πατάτες
50 γρ.βούτυρο
100 γρ.τυρί τριμμένο
1 φλιτζανιγάλα
αλάτι, πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Λιώνουμε το βούτυρο και το ζεματάμε με το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα. Αλευρώνουμε τις μερίδες του κρέατος και τις γυρνάμε στην κατσαρόλα να πάρουν χρώμα. Τις βγάζουμε εκτός. Ρίχνουμε μέσα λίγο λάδι ακόμη και ροδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά και μυρωδικά και από πάνω τοποθετούμε το κρέας. Ρίχνουμε κρασί μέχρι να σκεπάσει κατά τα 3/4 το κρέας. Καπακώνουμε την κατσαρόλα (το έβαλα στην χύτρα κλειστή μεν αλλά χωρίς να σηκωθεί η βαλβίδα).
2

Μαγειρεύουμε για 1 ώρα και 75 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία. Ίσως χρειαστεί προσθήκη λίγου κρασιού ή νερού ακόμη.
3

Όταν γίνει το κρέας, το αφαιρούμε και λιώνουμε τα λαχανικά με το ραβδομπλέντερ να γίνουν σαν κρεμωδης σάλτσα.
4

Ο πουρές περιλάμβανε 500 γρ σελινόριζα και 700 γρ πατάτες που έβρασαν μαζί μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τα σουρώνουμε από το νερό, τα βάζουμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε γάλα, βούτυρο και τυρί, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.