Κόβουμε τις πατάτες και τις καθαρίζουμε πρώτα μετά τις κόβουμε μικρά κομματάκια. Τις πλένουμε καλά καλά και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, όχι πολύ ίσα να πάρουν λίγο χρώμα και μετά τις βάζουμε το τηγάνι και καλύπτουμε με τα χτυπημένα αυγά και ότι θέλετε βάζετε ότι κάνετε κέφι. Όταν ψηθούν τα αυγά είναι έτοιμη και καλή όρεξη.