Το γρήγορο σοτάρισμα της γαρίδας (1½ λεπτό): Βάζετε ένα ευρύχωρο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνετε 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνετε τις στεγνές γαρίδες και τις σοτάρετε για 45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά (ίσα-ίσα να αλλάξουν χρώμα αλλά να μείνουν ημιδιαφανείς μέσα). Τις βγάζετε αμέσως σε ένα πιάτο.

Τα αρωματικά & το σβήσιμο (2 λεπτά): Χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια και ρίχνετε στο ίδιο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο (3 κουταλιές). Προσθέτετε το σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα, την καυτερή πάπρικα (ή το μπούκοβο) και τα ολόκληρα ντοματίνια. Ανακατεύετε γρήγορα για 30 δευτερόλεπτα να βγάλουν τα αρώματά τους χωρίς να καούν. Σβήνετε αμέσως με το λευκό κρασί, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού με την κουτάλα (ντεγκλασάρισμα). Αφήνετε 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Η επιστροφή της γαρίδας (1 λεπτό): Ρίχνετε στο τηγάνι τον χυμό λεμονιού και επιστρέφετε τις γαρίδες μαζί με τα ζουμάκια που έχουν αφήσει στο πιάτο. Ανακατεύετε καλά σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά, ώστε οι γαρίδες να ζεσταθούν και να ενσωματωθούν στη σάλτσα.

Το γλασάρισμα (Μοντάρισμα με βούτυρο): Σβήνετε τελείως τη φωτιά. Ρίχνετε μέσα τα κομμάτια από το κρύο βούτυρο και τον μαϊντανό. Κουνάτε το τηγάνι κυκλικά και ανακατεύετε απαλά μέχρι το βούτυρο να λιώσει. Αυτό θα κάνει τη σάλτσα απίστευτα βελούδινη, πυκνή και γυαλιστερή.

Σερβίρισμα: Σερβίρετε αμέσως τις γαρίδες με την πλούσια σάλτσα τους και συνοδεύετε με το ψημένο ψωμί.

📊 Διατροφική Αξία (Ανά Μερίδα - 1 από τις 2)
🔥 Θερμίδες: 510 kcal
🥩 Πρωτεΐνες: 39 γρ.
🥑 Λιπαρά: 34 γρ.
🍞 Υδατάνθρακες: 9 γρ.
🌾 Φυτικές Ίνες: 2 γρ.