Κόβουμε τα λαχανικά μας σε μικρά κομμάτια. Το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Τα ρίχνουμε σε ένα ταψί. Ρίχνουμε το αλάτι πιπέρι, κουρκουμά, το αποξηραμένο σκόρδο και τη ρίγανη. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια. Προσθέτουμε το κρασί και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Το βάζουμε στο προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

Μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά μέχρι να απορρόφηθει όλο το ζουμί πού έβαλε. Το βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε τα αυγά πάνω. Ρίχνουμε αλάτι πιπέρι στα αυγά και το τοποθετούμε ξανά στο φούρνο πού το έχουμε κλείσει για να ψηθούν τα αυγά αλλά να μείνουν μελάτα.

Καλή μας όρεξη 😊😊😊