Τα ντολμαδάκια της μαμάς μου!

Name: Τα ντολμαδάκια της μαμάς μου!
Yield: 3-4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 70-80 τρυφερά φύλλα κορινθιακής λευκής σταφίδας μέτριου μεγέθους; 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά; 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο; 1 φλ. τσαγιού ρύζι Καρολίνα; 1 φλ. τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο; αλάτι και πιπέρι; 1 φλ. ελαιόλαδο; 2 κούπες περίπου νερό, να καλύψει τα ντολμαδάκια μας; 1 ντομάτα τριμμένη; Λίγο κρεμμύδι και λίγο μαϊντανό ακόμη; χυμό 2 λεμονιών

Georgia @apogeo

Ισθμία, Πελοπόννησος, Ελλάδα

Τα ντολμαδάκια είναι το αγαπημένο μου φαγητό και είμαι πολύ τυχερή, όχι μόνο που ως Κορίνθια και κόρη αμπελουργού βιολογικής γεωργίας μπορώ να έχω τα καλύτερα φύλλα σταφίδας αλλά και επειδή η μαμά μου τα κάνει, κατά ομολογία πολλών, ιδιαίτερα νόστιμα και ζουμερά!
Είναι νόστιμα, ευχάριστα λαδερά με ελαφριά σαλτσούλα και τρώγονται και κρύα άνετα…. αν περισσέψουν φυσικά😹
Θα βάλετε ότι φύλλα έχετε αλλά αν βρείτε από λευκή σταφίδα θα με θυμηθείτε!

Δες περισσότερα

Τα ντολμαδάκια της μαμάς μου!

Georgia @apogeo

Ισθμία, Πελοπόννησος, Ελλάδα

Υλικά

1μιση ώρα

3-4 μερίδες

70-80τρυφερά φύλλα κορινθιακής λευκής σταφίδας μέτριου μεγέθους
1/2 κιλόμοσχαρίσιο κιμά
1κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1 φλ. τσαγιούρύζι Καρολίνα
1 φλ. τσαγιούμαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
1 φλ.ελαιόλαδο
2 κούπεςπερίπου νερό, να καλύψει τα ντολμαδάκια μας
1ντομάτα τριμμένη
Λίγοκρεμμύδι και λίγο μαϊντανό ακόμη
χυμό 2 λεμονιών

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1μιση ώρα

1

Πλένουμε τα φύλλα μας και τα ρίχνουμε σε βραστό νερό να ζεματιστούν για 3-4 λεπτά αν είναι τρυφερά αν όχι τα αφήνουμε λίγο παραπάνω! Τα σουρώνουμε να κρυώσουν!
2

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, τον μαϊντανό και το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε να ενωθούν καλά!
3

Βάζουμε λίγο λάδι στον πάτο της κατσαρόλας μας και στρώνουμε λίγα φύλλα (ίσως τα σκισμένα ή τα πολύ μικρά😉)
4

Απλώνουμε ένα φύλλο με την πλευρά με τις ίνες προς τα εμάς, αν έχει κοτσανάκι το κόβουμε και βάζουμε μια κουταλιά του γλυκού από το μίγμα μας! Διπλώνουμε πρώτα από πάνω μετά στο πλάι και μετά προς τα κάτω! δες φώτο!
5

Σφίγγουμε λιγάκι για να μην μας ανοίξουν αλλά όχι πολύ δυνατά για να βγουν ζουμερά!
6

Τα τοποθετούμε κυκλικά στην κατσαρόλα μας σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο σε όσες σειρές χρειαστεί! Ρίχνουμε τη ντομάτα λίγο ακόμα κρεμμύδι, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι!
7

Τοποθετούμε ένα πιάτο από πάνω τους ώστε να τα κρατήσει σταθερά και προσθέτουμε το νερό και το λάδι! Βράζουμε για περίπου 45’ σε χαμηλή θερμοκρασία! Λίγο πριν τα σβήσουμε προσθέτουμε το χυμό λεμονιού! Μπορούμε για να σιγουρευτούμε να τρυπήσουμε ένα με το πιρούνι ή φυσικά να δοκιμάσουμε!😋
8

Καλή απόλαυση!🥰

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Georgia @apogeo

στις Δευτέρα 06 Ιούνιος 2022 11:08:25 UTC

Ισθμία, Πελοπόννησος, Ελλάδα

Για εμένα το φαγητό και η μαγειρική είναι έρωτας, και όταν είσαι ερωτευμένος τολμάς!❤️ Μου αρέσει πολύ το νέο και το διαφορετικό! Και έτσι δεν μπορώ να αντισταθώ στο να δοκιμάσω νέες συνταγές, περίεργες γεύσεις και ιδιαίτερους συνδυασμούς! Εκτιμώ πολύ τις πατροπαράδοτες συνταγές αλλά μου αρέσει και να τις μετατρέπω ανάλογα τις ανάγκες μου, αφού δεν μου αρέσει να πετιέται τίποτα! Άρα πολλές συνταγές μου έχουν δημιουργηθεί λόγω ανακύκλωσης…😉! Επίσης προσπαθώ να προσέχω τη διατροφή της οικογένειας μου, άρα αποφεύγω τη ζάχαρη, το αλάτι και τα πολλά λιπαρά!

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

ντολμάδες

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές