Κουλουράκια πλεξούδα με ταχίνι, μαύρη ζάχαρη, σουσάμι & μέλι

Name: Κουλουράκια πλεξούδα με ταχίνι, μαύρη ζάχαρη, σουσάμι & μέλι
Yield: 27-30 τεμ.
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 30 γρ. ταχίνι; 50 γρ. ηλιέλαιο; 45 γρ. μαύρη ζάχαρη; 45 γρ. καστανή ζάχαρη; 1 αυγό + 1 κρόκο για επάλειψη; 1/2 κ.γ. αμμωνία; 1 κ.γ. μπέικιν; 20 γρ. σουσάμι καβουρντισμένο; 3 κ.γ κορν φλάουρ; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 1 βανίλια σκόνη; 1 πρέζα αλάτι; 15 γρ. γάλα; 1 κ.σ. χυμό λεμόνι; 1 κ.σ. μέλι; 1 χούφτα φιλέ αμυγδάλου τριμμένο (προαιρετικό); 1 χούφτα κορινθιακή σταφίδα; 40 γρ. αλεύρι ολικής; 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ περίπου

Giorgos Kasapidis @kasapidis

Μεγάλη η αδυναμία που έχω με κουλουράκια και είναι τόσες πολλές οι διαφορετικές εκφάνσεις στην συνταγή τους. Θα έλεγα μια μικρή επιστήμη αλλά ευχάριστη και χωρίς πολλές δυσκολίες. Πιστεύω ότι ετούτη η συνταγή που παραθέτω έχει μια ιδιαιτερότητα με τα υλικά ζυγισμένα ώστε να μην καπελώνονται μεταξύ τους, αλλά διακριτικά το καθένα να κάνει ξεχωριστή την παρουσία του. Συγνώμη για το μικρό λογύδριο, επίσης διάλεξα σχήμα πλεξούδας διότι θεωρώ ότι είναι καταλληλότερο για βούτημα και απόλαυση με τον καφέ μας.

Δες περισσότερα

Κουλουράκια πλεξούδα με ταχίνι, μαύρη ζάχαρη, σουσάμι & μέλι

Giorgos Kasapidis @kasapidis

Υλικά

18-20 λεπτά

27-30 τεμ.

30 γρ.ταχίνι
50 γρ.ηλιέλαιο
45 γρ.μαύρη ζάχαρη
45 γρ.καστανή ζάχαρη
1αυγό + 1 κρόκο για επάλειψη
1/2 κ.γ.αμμωνία
1 κ.γ.μπέικιν
20 γρ.σουσάμι καβουρντισμένο
3 κ.γκορν φλάουρ
1 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
1βανίλια σκόνη
1 πρέζααλάτι
15 γρ.γάλα
1 κ.σ.χυμό λεμόνι
1 κ.σ.μέλι
1 χούφταφιλέ αμυγδάλου τριμμένο (προαιρετικό)
1 χούφτακορινθιακή σταφίδα
40 γρ.αλεύρι ολικής
250 γρ.αλεύρι γ.ο.χ περίπου

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

18-20 λεπτά

1

Συγκεντρώνουμε τα υλικά μας.
2

Στο μπολ αναμιγνύουμε το ηλιέλαιο με το ταχίνι.
3

Ρίχνουμε τα 2 είδη ζάχαρης, την μαύρη και την καστανή και χτυπάμε καλά με το φουέ, και στην συνέχεια προσθέτουμε και το αυγό συνεχίζοντας το καλό χτύπημα.
4

Ρίχνουμε τις βανίλιες και το κορν φλάουρ, ενεργοποιούμε ρίχνοντας την αμμωνία στο γάλα και τον χυμό του λεμονιού, και το μέλι.
5

Συνεχίζω να ομογενοποιώ βάζοντας και το μπέικιν, την πρέζα αλατιού, το σουσάμι και τις σταφίδες με το φιλέ αμυγδάλου (προαιρετικό).
6

Πλέον σειρά έχει το αλεύρι ολικής, και κατόπιν θα συμπληρώσω με το αλεύρι γ.ο.χ. ελέγχοντας την ζύμη, που υπόψη θα είναι λίγο κολλώδη. Τσεκάρουμε κόβοντας ένα κομματάκι αν μπορούμε να το πλάσουμε.
7

Βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Πλάθω τις πλεξούδες ή κάποιο άλλο σχήμα και επαλείφω με τον κρόκο. Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνω στον αέρα στο επάνω ράφι για 18-20 λεπτά στους 175 βαθμούς.
8

Καλή επιτυχία!

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Giorgos Kasapidis @kasapidis

στις Πέμπτη 30 Ιούνιος 2022 08:49:44 UTC

Δεν είναι πολύς ο χρόνος που έχω ασχοληθεί με τον ενδιαφέροντα όσο συναρπαστικό και εν μέρει μαγικό κόσμο της μαγειρικής και των γλυκών. Πολύ γρήγορα όμως ο κόσμος της ζαχαροπλαστικής με κέρδισε κατά κράτος. Υπάρχει μια αδυναμία και λαχτάρα με τις ζύμες, συνταγές με κουλουράκια, μπισκότα κλπ. Πριν όμως από τον κόσμο των γεύσεων, η φωτογραφία, οι γραφικές τέχνες, είναι το πάθος ζωής..https://www.flickr.com/photos/23186006@N04/

Δες περισσότερα

Σχόλια

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές