Καθαρίζουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και το κάθε μισό σε 3 ή 4 κομμάτια, (στο σχήμα της τηγανιτής) ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας.

Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μπολ, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, την πάπρικα και τα φύλλα του φασκόμηλου τριμμένα. Ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε να λαδωθούν.

Πασπαλίζουμε με το καλαμποκάλευρο, ανακατεύουμε ελαφρά και τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα αραιά, να μην ακουμπά το ένα κομμάτι με το άλλο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.