Σπαγγέτι φωλιές με κεφτεδάκια και σάλτσα μαρινάρα

Name: Σπαγγέτι φωλιές με κεφτεδάκια και σάλτσα μαρινάρα
Yield: 4-6 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 πακέτο σπαγγέτι; 100 γρ. παρμεζάνα; Τριμμένη μοτσαρέλα; 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος; 1 μελιτζάνα περασμένη στο Multi; 1 κρεμμύδι μέτριο περασμένο στο Multi; 2-3 κ.σ. βρώμη; 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο; 1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο; 1-2 σκόρδα ψιλοκομμένα; 1 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη; Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο; 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο; 5-6 ώριμες ντομάτες στο Multi; 1 πρέζα ζάχαρη; 3-4 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες; 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν (προαιρετικά); 1 πρέζα θυμάρι; αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Lilian Apostolopoulou @lilian_scook

Αυτό το πιάτο το αγάπησα από την πρώτη στιγμή που το είχα δοκιμάσει, όταν είχα πάει για φαγητό σε ένα πολύ μικρό αλλά καταπληκτικό μαγαζί, στη Ρώμη!!!
Με κέρδισε πρώτα από την εμφάνισή του και έπειτα με τη γεύση του!!!
Έτσι αποφάσισα να το φτιάξω σήμερα με μια μικρή παραλλαγή.
Μέσα στο κιμά έβαλα τριμμένη μελιτζάνα και με τη γλύκα της, απογείωσε το απλό, αυτό, σε γεύση κεφτεδάκι!!👌😳😋🤪
Έμπνευση για την @marinaletsbake και για την #ομάδαντομάτα

#σπαγγέτι #Ιούλιος #κεφτέδες #γευστικό

Δες περισσότερα

Σπαγγέτι φωλιές με κεφτεδάκια και σάλτσα μαρινάρα

Lilian Apostolopoulou @lilian_scook

#σπαγγέτι #Ιούλιος #κεφτέδες #γευστικό

Υλικά

1 ώρα περίπου

4-6 άτομα

1 πακέτοσπαγγέτι
100 γρ.παρμεζάνα
Τριμμένη μοτσαρέλα
Κεφτεδάκια:
500 γρ.κιμάς μοσχαρίσιος
1μελιτζάνα περασμένη στο Multi
1κρεμμύδι μέτριο περασμένο στο Multi
2-3 κ.σ.βρώμη
1/2 ματσάκιμαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκιδυόσμο ψιλοκομμένο
1-2σκόρδα ψιλοκομμένα
1 κ.σ.παρμεζάνα τριμμένη
Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Σάλτσα Μαρινάρα:
4-5 κ.σ.ελαιόλαδο
5-6ώριμες ντομάτες στο Multi
1 πρέζαζάχαρη
3-4 σκελίδεςσκόρδο σε φετούλες
1/2 κ.γ.πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
1 πρέζαθυμάρι
αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα περίπου

1

Κόβουμε τη μελιτζάνα κυβάκια, την περνάμε λίγο από το καυτό τηγάνι και αφήνουμε να κρυώσει. Τη πολτοποιούμε στο Multi (εναλλακτικά την περνάμε ωμή στο Multi).
Για τα κεφτεδάκια βάζουμε σε μπολ τον κιμά, την τριμμένη μελιτζάνα, το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και έπειτα προσθέτουμε τη βρώμη, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και το σκόρδο.
2

Ανακατεύουμε καλά και φτιάχνουμε μικρά κεφτεδάκια.
Τα βάζουμε στο φούρνο πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
3

Καθώς ψήνονται τα κεφτεδάκια φτιάχνουμε τη σάλτσα.
Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε και πιέζουμε να φύγουν τα πολλά νερά και τα σπόρια.
Τα βάζουμε στο Multi τα πολτοποιούμε, όχι όμως να λιώσουν εντελώς.
Κόβουμε τα σκόρδα, βάζουμε ελαιόλαδο σε τηγάνι να σοταριστούν.
Έπειτα ρίχνουμε τη ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά. Σιγοβράζουμε μέχρι να να δούμε ότι έχει μείνει η σάλτσα μόνο με το λαδάκι της.
4

Την ώρα που κάνουμε τη σάλτσα βράζουμε τα ζυμαρικά όσο χρόνο γράφει η συσκευασία τους.
Μόλις είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε μπολ με λίγο λάδι και ρίχνουμε την παρμεζάνα.
Ανακατεύουμε καλά να πάει παντού το τυρί.
Λαδώνουμε με πινέλο ένα ταψάκι μάφιν 12 θέσεων, βάζουμε μια μικρή ποσότητα σπαγγέτι και κάνουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού μια λακκούβα στη μέση.
5

Ρίχνουμε από 1 κ.σ. γεμάτη σάλτσα ντομάτας σε όλες τις θήκες και τοποθετούμε από ένα κεφτεδάκι.
Ρίχνουμε πάλι επάνω από 1 κ.σ. σάλτσα ντομάτας και τριμμένη παρμεζάνα.
6

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά,να γκρατιναριστούν, έπειτα βγάζουμε το ταψάκι προσθέτουμε μοτσαρέλα και ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.
Ξανακάνουμε την ίδια διαδικασία για την επόμενη φουρνιά.
7

Αφήνουμε για 5 λεπτά και ξεφορμάρουμε.
Σερβίρουμε ατομικά, με τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκο θυμάρι ή με σάλτσα ντομάτας στη βάση και τοποθετούμε τη φωλιά επάνω.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση με τους αγαπημένους σας 🙋‍♀️🤗👌😋😋❤❤
8
9