Αιθιοπικό μοσχάρι Awaze Tibs C&G

Name: Αιθιοπικό μοσχάρι Awaze Tibs C&G
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό μοσχάρι ελιά σε κομμάτια; 1/2 κρεμμύδι τεμαχισμένο; 1/2 κ.γ. φύλλα δενδρολίβανου ή αποξηραμένο; 1 1/2 κ.γ. τζίντζερ φρέσκια ή σκόνη; 5 σκελίδες σκόρδο; 1/2-1 κούπα ντομάτα ψιλοκομμένη; 3 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες (*); 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι καυτερή (*); 1 κ.σ. κουκουνάρια (*); 2 πιπεριές κέρατο σε ροδέλες (*); 1-2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών Berbére; 1/2 κ.γ. αλάτι; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 κ.σ. βούτυρο κλαριφέ ή Βιτάμ Culinesse (ή άλλο βούτυρο); (*) Προαιρετικά υλικά; Ρύζι basmati, (ή όποιο προτιμάτε) στην ποσότητα που θέλετε; 1 κ.γ. κουρκουμά - τόσο για τη ενίσχυση της γεύσης όσο και το κίτρινο χρώμα; 1 φλιτζάνι ανάμεικτα λαχανικά (κατεψυγμένα) ή ανάλογα της ποσότητας του basmati; Χρησιμοποιήσαμε το γουδί για λόγους συμπάθειας – θα μπορούσαμε να είχαμε κάνει την προετοιμασία σε μίξερ; Τα αναφερόμενα ως προαιρετικά υλικά τα προσθέσαμε γιατί συνδυάζονται και προσθέτουν στην γευστικότητα του πιάτου (και μας αρέσουν τα καυτερά) :); Οι ποσότητες των καυτερών στοιχείων είναι θέμα ουρανίσκου και μπορούν να τροποποιηθούν ανάλογα

Costas Giannakenas @Costas_Georgia

Πάτρα, Greece

Το Αιθιοπικό φαγητό είναι νόστιμο και εκλεπτυσμένο. Αυτή η συνταγή Awaze Tibs σας δείχνει γιατί - ένα εύκολο μα πολύ γευστικό πιάτο με μοσχάρι και λαχανικά έτοιμο σε περίπου 30 λεπτά.

#cg #Αιθιοπική_κουζίνα #Μοσχάρι #Ημερολόγιο2023

Δες περισσότερα

Αιθιοπικό μοσχάρι Awaze Tibs C&G

Costas Giannakenas @Costas_Georgia

Πάτρα, Greece

#cg #Αιθιοπική_κουζίνα #Μοσχάρι #Ημερολόγιο2023

Υλικά

Προετοιμασία:15' - Μαγείρεμα:15' - Χρόνος:30'

4 μερίδες

1 κιλόμοσχάρι ελιά σε κομμάτια
1/2κρεμμύδι τεμαχισμένο
1/2 κ.γ.φύλλα δενδρολίβανου ή αποξηραμένο
1 1/2 κ.γ.τζίντζερ φρέσκια ή σκόνη
5 σκελίδεςσκόρδο
1/2-1 κούπαντομάτα ψιλοκομμένη
3κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες (*)
1κόκκινη πιπεριά τσίλι καυτερή (*)
1 κ.σ.κουκουνάρια (*)
2πιπεριές κέρατο σε ροδέλες (*)
1-2 κ.γ.μείγμα μπαχαρικών Berbére
Berbere (Μείγμα μπαχαρικών Αιθιοπίας)
1/2 κ.γ.αλάτι
2 κ.σ.ελαιόλαδο
2 κ.σ.βούτυρο κλαριφέ ή Βιτάμ Culinesse (ή άλλο βούτυρο)
(*) Προαιρετικά υλικά
Για το ρύζι
Ρύζι basmati, (ή όποιο προτιμάτε) στην ποσότητα που θέλετε
1 κ.γ.κουρκουμά - τόσο για τη ενίσχυση της γεύσης όσο και το κίτρινο χρώμα
1 φλιτζάνιανάμεικτα λαχανικά (κατεψυγμένα) ή ανάλογα της ποσότητας του basmati
Σημειώσεις:
Χρησιμοποιήσαμε το γουδί για λόγους συμπάθειας – θα μπορούσαμε να είχαμε κάνει την προετοιμασία σε μίξερ
Τα αναφερόμενα ως προαιρετικά υλικά τα προσθέσαμε γιατί συνδυάζονται και προσθέτουν στην γευστικότητα του πιάτου (και μας αρέσουν τα καυτερά) :)
Οι ποσότητες των καυτερών στοιχείων είναι θέμα ουρανίσκου και μπορούν να τροποποιηθούν ανάλογα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

Προετοιμασία:15' - Μαγείρεμα:15' - Χρόνος:30'

1

Συγκεντρώνουμε τα υλικά και τεμαχίζουμε το μοσχάρι...
2

... και τα λαχανικά
3

Σε ένα γουδί κονιορτοποιούμε το αποξηραμένο δενδρολίβανο.
4

Προσθέτουμε μετά τα σκόρδα και δημιουργούμε μια πάστα.
5

Στην πάστα προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών Berbére, τη σκόνη τζίντζερ και το αλάτι...
6

... και 1 κ.σ. βούτυρο κλαριφέ ή Culinaisse (ή απλό βούτυρο)
7

...και τα ανακατεύουμε καλά.
8

Αδειάζουμε το περιεχόμενο του γουδιού στο μπολ με το κρέας και τα «ζυμώνουμε» μαζί για να μαριναριστεί το κρέας.
9

Σε αντικολλητικό σκεύος θερμαίνουμε το ελαιόλαδο και την υπόλοιπη κ.σ. Culinesse ή βούτυρο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και μόλις θερμανθεί...
10

...προσθέτουμε το μοσχάρι το οποίο απλώνουμε...
11

... αλλά δεν ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά μετά των οποίων το γυρίζουμε να ροδίσει κι από την άλλη μεριά.
12

Μετά προσθέτουμε τα κουκουνάρια,
13

... και τα λαχανικά μας και τα ανακατεύουμε καλά.
14

Τέλος προσθέτουμε την ψιλοκομμένη/τριμμένη ντομάτα και δοκιμάζουμε για αλάτι κτλ.
15

Αφήνουμε να μαγειρευτεί στο επιθυμητό επίπεδο (ή 10 λεπτά σε χύτρα ταχύτητας).
16

Ταυτόχρονα έχουμε ετοιμάσει το συνοδευτικό ρύζι - Εδώ χρησιμοποιήσαμε basmati, βρασμένο με 1 κ.γ. κουρκουμά και 1 φλιτζάνι ανάμεικτα λαχανικά.
17

Σερβίρουμε με το ρύζι.

Συνδεδεμένες Συνταγές

Berbere (Μείγμα μπαχαρικών Αιθιοπίας)

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Costas Giannakenas @Costas_Georgia

στις Τετάρτη 14 Σεπτέμβριος 2022 22:03:08 UTC

Πάτρα, Greece

Απλές, καθημερινές συνταγές που να ετοιμάζονται σε σύντομο χρόνο και με έμφαση στη γεύση. Καθημερινές μεν αλλά από όλο το κόσμο γιατί η μαγειρική και οι γεύσεις μας ταξιδεύουν :)Τις δικές μας συνταγές τις υλοποιούμε μαζί με τη Γεωργία - για να εξηγήσω το C&G / a la C&G που θα δείτε σε κάποιες.Μπορεί εγώ να κάνω τις αναρτήσεις μας αλλά η συμμετοχή της Γεωργίας είναι αποφασιστική ❤️Μαζί διαλέγουμε τις συνταγές, μαζί συζητάμε τι προσθαφαιρέσεις υλικών θα κάνουμε και το πως αλλιώς θα προσαρμόσουμε τις συνταγές στα δικά μας γευστικά κριτήρια (εδώ να πω ότι μας αρέσουν τα καυτερα) και φυσικά έχει την επιμέλεια των πιάτων και το πως θα στηθούν 🧐Χωρίς τη Γεωργία δεν θα είχα καν την έμπνευση ή τη διάθεση να μαγειρέψω... 👩‍🍳 👨‍🍳

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

μοσχάρι

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές