Τζίτζιφα γλυκό κουταλιού, το γλυκό των γλυκών

Name: Τζίτζιφα γλυκό κουταλιού, το γλυκό των γλυκών
Yield: 1 κιλό
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό τζίτζιφα; 1750 γρ ζάχαρη λευκή; 7 ποτήρια νερό; 2 βανιλίνες; 1 κ.γ. κοφτό ξινό ή 1 κ.σ. γλυκόζη

Ευφροσύνη @Sasso

Η τζιτζιφιά είναι ένα σπάνιο, ιδιαίτερο και πολύ όμορφο δέντρο με καρπούς που τρώγονται σκέτοι σαν αποξηραμένα δαμάσκηνα και επιπλέον γίνονται ένα τόσο πρωτότυπο και τόσο ασύγκριτα εύγευστο γλυκό που σίγουρα μένει αξέχαστο σε όποιον το δοκιμάσει, το χαρακτηριστικό τους είναι ότι μοιάζουν με χουρμάδες, είναι όμως σαφώς πιο νόστιμοι. Ευδοκιμεί σε λίγα μέρη στην Ελλάδα και αν το βρείτε, μπορείτε πολύ εύκολα να το σπείρετε στον κήπο σας. Οι καρποί του στο δέντρο είναι αρχικά λείοι και γυαλιστεροί και στην πορεία αρχίζουν να αφυδατώνονται και να γίνονται σαν σταφίδες. Μπορούμε να τους μαζέψουμε στην πρώτη φάση τους και να τους αφήσουμε σε ένα ταψί μέχρι να αρχίσουν να θυμίζουν σταφίδες. Τότε τους τρώμε ή τους φτιάχνουμε γλυκό γιατί είναι ώριμοι και έτοιμοι προς βρώση. #Ημερολόγιο2023 #ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω

Δες περισσότερα

Τζίτζιφα γλυκό κουταλιού, το γλυκό των γλυκών

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ώρα

1 κιλό

1 κιλότζίτζιφα
1750 γρζάχαρη λευκή
7 ποτήριανερό
2βανιλίνες
1 κ.γ.κοφτό ξινό ή 1 κ.σ. γλυκόζη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Καθαρίζουμε τα τζίτζιφα με το εργαλείο που καθαρίζουμε τα κουκούτσια από τα μήλα ολόκληρα. Δηλαδή στο τέλος έχουμε ολόκληρο τον καρπό με μια τρύπα να τα διαπερνά από τα δύο άκρα.
2

Βράζουμε την ζάχαρη με το νερό για περίπου 15 λεπτά και μετά ρίχνουμε τα τζίτζιφα και συνεχίζουμε να βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι, θα χρειαστεί 25 λεπτά με μισή ώρα το πολύ. Ενδιάμεσα αφαιρούμε όσο μπορούμε τον αφρό και στο τέλος ρίχνουμε τις βανιλίνες και το ξινό ή γλυκόζη. Μεταφέρουμε το ζεστό γλυκό σε καθαρά βάζα κατά προτίμηση και αποστειρωμένα με προσοχή να μην καούμε, κλείνουμε καλά με τα καπάκια και τοποθετούμε ανάποδα σε μια άκρη. Δεν τα κουνάμε μέχρι να κρυώσουν τελείως.
3

Διατηρούμε εκτός ψυγείου τα σφραγισμένα βάζα και στο ψυγείο βάζουμε μόνο όποιο έχουμε ανοιχτό. Καλή επιτυχία.