Κρεμμυδόπιτα με κιμά και πράσο

Μία γιορταστική πίτα που την έψηνε η γιαγιά του άνδρα μου τα Χριστούγεννα ή σε ονομαστικές γιορτές που συγκεντρωνόμασταν.

Δες περισσότερα

Κρεμμυδόπιτα με κιμά και πράσο

Τάνη Βουτσά @cook_16591407

Υλικά

1 ώρα και 45 λεπτά.

Περίπου 30 κομμάτια

300 γραμμάριακιμά
7-8κρεμμύδια κανονικό μέγεθος
1πράσο
1/2 κιλότυρί για πίτες
2 κ.γ.κόκκινο γλυκό πιπέρι
1 κύβολαχανικών διαλυμένο σε ένα φλιτζανάκι του καφέ κρασί κόκκινο
Λίγοπιπέρι, αλάτι
2-3 πρέζεςσκόρδο σκόνη, αν θέλετε
1 συσκευασίαφύλλα κρούστας (όχι φύλλα χωριάτικα)
Λίγογάλα, για να περιχύσουμε τα φύλλα από πάνω πριν φουρνίσουμε
1 κούπα μεγάλη του καφέ λάδι για το τηγάνι και για ράντισμα των φύλλων
4 μέτριααυγά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα και 45 λεπτά.

1

Σε ένα τηγάνι μεγάλο ρίχνουμε το 1/3 του λαδιού και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο πράσο, και την σκόνη σκόρδο.
2

Μόλις "γυαλίσουν" τα κρεμμύδια και το πράσο, ρίχνουμε τον κιμά και το τσιγαρίζουμε.
3

Ρίχνουμε τον κύβο με το κρασάκι, λίγο πιπέρι, αλάτι και τα αφήνουμε μέχρι να το "πιεί". Στην συνέχεια αποσύρουμε το σκεύος από την φωτιά, ρίχνουμε τα τέσσερα αυγά και τρίβουμε το τυρί στην γέμιση. Ανακατεύουμε καλά και είναι έτοιμη η γέμιση.
4

Χωρίζουμε τα φύλλα σε τρεις στρώσεις και στο ταψί του φούρνου μας, αρχίζουμε να τα στρώνουμε ραντίζοντας τα ένα - ένα με λαδάκι.
5

Βάζουμε το μισό μείγμα, και συνεχίζουμε με την δεύτερη παρτίδα φύλλων κατά τον ίδιο τρόπο, φύλλο λάδι, και κατόπιν το υπόλοιπο μείγμα. Σκεπάζουμε με την τρίτη παρτίδα των φύλλων και με ένα κοφτερό μαχαίρι χωρίζουμε σε 30 κομμάτια και ρίχνουμε το γάλα σε όλη την επιφάνεια.
6

Αφήνουμε περίπου 1 ώρα να ξεκουραστεί και να μοιραστούν τα αρώματα και την φουρνίζουμε στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου μία ώρα. Αφού την ελέγξουμε ώστε να έχει ροδίσει την βγάζουμε και την σκεπάζουμε με μία καθαρή (και χωρίς άρωμα απορρυπαντικού) πετσέτα για μισή ώρα περίπου. Καλή ΣΑΣ Όρεξη...!!!