Στο γουόκ σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε με 2 κουτ.σ. ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Προσθέτουμε το τζίντζερ, την καπνιστή πάπρικα, και ανακατεύουμε να βγάλουν τα αρώματα τους.
Συνεχίζουμε, προσθέτοντας την πιπεριά, το καρότο, και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε την ρίγανη, ανακατεύουμε, και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη, να κρυώσει.

Στο μούλτι βάζουμε το ψωμί κομμένο καρέ, (με την κόρα) μαζί με τον μαϊντανό, και αλέθουμε μέχρι να γίνει τρίμματα.
Πολτοποιούμε και το μείγμα του γουόκ, που στο μεταξύ έχει κρυώσει.
Σε μπολ, βάζουμε τον κιμά κοτόπουλο, τα λαχανικά, το ψωμί, το αυγό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον ανθό, τρίβουμε πιπέρι, φοράμε το γάντι μας, και ζυμώνουμε τον κιμά.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη το μπολ, και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα, να ωριμάσει, και να αναδειχθούν οι γεύσεις.

Κατόπιν, βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά 9/9να κάψει, με 1 κουτ. γλ. ελαιόλαδο.
Με λαδωμένα χέρια, πλάθουμε μπιφτέκια ισάξιου μεγέθους.
Ακουμπάμε τα μπιφτέκια επάνω στο καυτό τηγάνι, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία σε μέτρια προς δυνατή, 7 με μέγιστη το 9, και ψήνουμε αλλάζοντας πλευρά στα μπιφτέκια, μέχρι να πάρουν το χρώμα που μας αρέσει. (θέλουν 4 λεπτά η κάθε πλευρά)
Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο αν χρειαστεί στο τηγάνι.

Όταν σχεδόν έχουν γίνει, αλλά ξέρουμε ότι εσωτερικά είναι ελαφρώς ροζ ακόμη, κάνουμε το εξής:
1ος τρόπος: χαμηλώνουμε την θερμοκρασία, στο 4 με μέγιστη το 9, και συνεχίζουμε το ψήσιμο, ώστε να μην καούν τα μπιφτέκια, αλλα να ψηθούν μέχρι μέσα.
2ος τρόπος: τα βγάζουμε από το τηγάνι, τα μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, και τα ψήνουμε για 10 λεπτά.
Στο 5ντάλεπτο αλλάζουμε πλευρά.
*δεν χρειάζεται να προθερμάνουμε τον φούρνο.