Τσιγάριζουμε το κρεμμυδάκι.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια, όταν πάρουν χρώμα και μαλακώσουν ρίχνουμε το λευκό κρασί.

Όταν εξατμιστεί το κρασί ρίχνουμε την μουστάρδα και τον μαϊντανό.