Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και, τις πατάτες.
Όταν πάρουν ένα ωραίο χρώμα σβήνουμε με κρασί, προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών και προσθέτουμε τόσο νερό, που να σκεπάζει το φαγητό.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 20΄ περίπου λεπτά, μετά προσθέτουμε πελτέ και ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε περίπου 10 λεπτά ακόμη μέχρι να δέσει η σάλτσα. (Αν χρειαστεί νερό, προσθέτουμε).
Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τη ρίγανη.