Για την ζύμη:
Ζυμώνουμε στον κάδο του μίξερ με τον γάντζο, όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να σχηματιστεί μία αρκετά μαλακή ζύμη.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα.
Για τα μήλα:
Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
Οι σταφίδες, η κανέλα και η μαύρη ζάχαρη, χαρίζουν πλούσια αρώματα στα μήλα, και έτσι η μηλόπιτα μας θα ευωδιάζει.

Συναρμολόγηση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 170ºC.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο, και ανοίγουμε κάθε κομμάτι με τον πλάστη, σε στρογγυλό φύλλο.
Μεταφέρουμε στο εσωτερικό ενός λαδωμένου ταψιού, διαμέτρου 26εκ. το ένα φύλλο ζύμης.
Από πάνω ρίχνουμε το μείγμα των μήλων.
Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο ζύμης, και πιέζουμε περιφερειακά, να κολλήσει στα πλαϊνά.

Ψήνουμε για 50-60 λεπτά περίπου, ή ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήνουμε την μηλόπιτα να κρυώσει.
Πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη άχνη.