Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι προθερμασμένο το σπανάκι κατεψυγμένο και το αφήνουμε να αποψυχθεί και να εξατμιστούν τα υγρά του τελείως.

Μόλις βεβαιωθούμε ότι δεν έχει υγρά, προσθέτουμε το λάδι καρύδας, το πράσο και τα κρεμμυδάκια που έχουμε ψιλοκόψει, αλάτι και πιπέρι. Τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί μέχρι να μαραθούν τα κρεμμυδάκια και το πράσο. Τ΄ αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε καλά τ΄αυγά με μίξερ μέχρι να΄ ασπρίσουν και να΄αφρατέψουν. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το μοσχοκάρυδο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε ένα μίγμα σαν κρέμα.

Κρατάμε ξεχωριστά 2κσ από το τριμμένο πεκορίνο και στο μίγμα από το σπανάκι που έχει κρυώσει προσθέτουμε τα τυριά και τ΄ανακατεύουμε ώστε να μοιραστούν παντού. Τελευταία βάζουμε τα χτυπημένα αυγά με την κρέμα γάλακτος.

Σε αντικολλητικό ταψάκι ρίχνουμε τις 2 κσ πίτουρο βρώμης σε όλη την επιφάνεια του. Βάζουμε το μίγμα με το σπανάκι και από πάνω ρίχνουμε τις άλλες 2κσ πίτουρο βρώμης και το πεκορίνο που κρατήσαμε. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα το επάνω μέρος.