Κέικ ανάποδο με βερίκοκα και μύρτιλα

Από τα φρούτα του καλοκαιριού κρατάω πάντα στην κατάψυξη. Σήμερα έχουν τη σειρά τα βερίκοκα και τα μύρτιλα να κάνω το κέικ. Μπορεί να γίνει και με άλλα φρούτα της επιλογής μας. Αφράτο κέικ και πολύ νόστιμο. Έχει λίγο την ξινίλα από τα βερίκοκα και δεν λιγώνει #Ημερολόγιο2023

Δες περισσότερα

Κέικ ανάποδο με βερίκοκα και μύρτιλα

Υλικά

1 ώρα περίπου ψήσιμο.

10βερίκοκα σε φέτες
3 κ.σ.ζάχαρη καστανή
150 γρ.μύρτιλα
Για την ζύμη
5αυγά
1/2 κούπαζάχαρη καστανή
1βανίλια
200 γρ.βούτυρο
250 γρ.αλεύρι γ.ο.χ.
1 φακελάκιμπέικιν πάουντερ

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα περίπου ψήσιμο.

1

Κόβουμε τα βερίκοκα σε φέτες και τα ρίχνουμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και τα βάζουμε στο φούρνο 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. Όταν τα βγάζουμε από το φούρνο ρίχνουμε και τα μύρτιλα στο ταψί και τα ανακατεύουμε απαλά. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, την καστανή ζάχαρη, την βανίλια και τα χτυπάμε καλά μέχρι να αφρατέψουν.
2

Προσθέτουμε σιγά σιγά το βούτυρο πού έχουμε λιώσει. Μετά προσθέτουμε το αλεύρι πού έχουμε κοσκινίσει μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε απαλά. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί με τα φρούτα.
3

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρώμα. Δοκιμάζουμε με το μαχαίρι αν έχει ψηθεί. Μετά από λίγο αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα.
4

Καλή μας όρεξη 😊 😊 😊