Βάζουμε το ρύζι σε ένα μπολ και το ξεπλένουμε 7 φορές ή μέχρι το νερό να μην ασπρίζει πια.

Ρίχνουμε το νερό στον κάδο του instant pot, προσθέτουμε και το ρύζι κι ανακατεύουμε.

Κλείνουμε το καπάκι και ρυθμίζουμε rice, pressure low, για 10'.

Στο μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, αναμειγνύουμε το ξίδι με τα υπόλοιπα υλικά.

Μόλις τελειώσει ο χρόνος βρασμού, αφήνουμε στο keep warm 5' ώστε να κατέβει η βαλβίδα και μετά ανοίγουμε.

Ρίχνουμε το μίγμα με το ξίδι κι ανακατεύουμε.

Αφήνουμε να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσουμε. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση! 😉