Βασιλόπιτα vegan

Name: Βασιλόπιτα vegan
Yield: 10-12 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 75 γρ. μαγιά νωπή; 1/2 φλ. νερό χλιαρό; 3 κ.σ. αλεύρι Ζέας ολικής; 1/2 κ.γ. ζάχαρη καστανή; 2 φλ.τσ. κολοκύθα στον ατμό; 1 1/2 φλ.τσ. ζάχαρη καρύδας; 1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο ε.π.; 2 πορτοκάλια το ξύσμα; 2 στ. μαστιχέλαιο; 1/2 κ.σ. μαχλέπι τριμμένο; 1/2 κ.γ. μαστίχα σκόνη; 1/2 κ.γ. κάρδαμο τριμμένο; 2 κιλά αλεύρι Ζέας ολικής; Λίγο φυτικό γάλα για άλειμμα; 1/2-1 κουτί υποβρύχιο μαστίχας Χίου; Κούμαρα από τον κήπο μου για γαρνίρισμα

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Αρχόντισσα της Πρωτοχρονιάς η βασιλόπιτα. Όση ώρα ψηνόταν είχαμε μεθύσει με τα αρώματα και περιμέναμε ανυπόμονα την ώρα που θα την δοκιμάζαμε. Η γεύση της υπέροχη μας αποζημίωσε για την αναμονή. Είμαι σίγουρη ότι θα την ξαναφτιάξω μόνο υγεία και άλλες φορές. Όσο για το δίλλημα πέρσι έφτιαξα κέικ. Φέτος ήθελα αλλαγή. Καλή χρονιά σε όλους. #κόντρες

Δες περισσότερα

Βασιλόπιτα vegan

Argiro Glyka @argieglyka17

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

πρ.20'+50'ψησ.

10-12 μερίδες

Προζύμι
75 γρ.μαγιά νωπή
1/2 φλ.νερό χλιαρό
3 κ.σ.αλεύρι Ζέας ολικής
1/2 κ.γ.ζάχαρη καστανή
Βασιλόπιτα
2 φλ.τσ.κολοκύθα στον ατμό
1 1/2 φλ.τσ.ζάχαρη καρύδας
1/2 φλ.τσ.ελαιόλαδο ε.π.
2πορτοκάλια το ξύσμα
2 στ.μαστιχέλαιο
1/2 κ.σ.μαχλέπι τριμμένο
1/2 κ.γ.μαστίχα σκόνη
1/2 κ.γ.κάρδαμο τριμμένο
2 κιλάαλεύρι Ζέας ολικής
Λίγοφυτικό γάλα για άλειμμα
Γλάσο λευκό
1/2-1 κουτίυποβρύχιο μαστίχας Χίου
Κούμαρα από τον κήπο μου για γαρνίρισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

πρ.20'+50'ψησ.

1

ΠΡΟΖΎΜΙ : Σε μπολ με καπάκι ανακατεύουμε τη μαγιά με το νερό και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε το αλεύρι λίγο νερό και ανακατεύουμε. Αφήνουμε όλο το βράδυ.
2

Πολτοποιούμε την κολοκύθα στο μούλτι και ρίχνουμε στο προζύμι. Ρίχνουμε τη ζάχαρη,το λάδι, το μαστιχέλαιο,το ξύσμα, τη μαστίχα, το μαχλέπι και το κάρδαμο.
3

Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να πλάθεται εύκολα. Την αφήνουμε σκεπασμένη να φουσκώσει για 2 ώρες σε προθερμασμένο φούρνο στους 50 βαθμούς Κελσίου.
4

Ξαναζυμώνουμε και βάζουμε σε φόρμα με αποσπώμενο πάτο ή σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αφήνουμε 30' να ξεκουραστεί. Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με λίγο γάλα φυτικό.
5

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου για 50-55'. Αρχικά για 30' καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο. Όταν κρυώσει λίγο ξεφορμάρουμε και βάζουμε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.
6

ΓΛΆΣΟ: ΣΕ κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το υποβρύχιο μαστίχας και ρίχνουμε πάνω στην βασιλόπιτα. Γαρνίρουμε όπως θέλουμε. Μην ξεχνάμε το φλουρί. Κόβουμε και απολαμβάνουμε.