Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Τοποθετούμε τα μισά στη βάση ενός πυρέξ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και γάστρα ή ταψί).

Χαράζουμε τις μπριζόλες χιαστί και προσθέτουμε πιπέρι, ρίγανη, μουστάρδα και αλάτι (εγώ το προσθέτω προς το τέλος για να μην σκληρύνει το κρέας). τοποθετούμε πάνω από τα κρεμμύδια.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες, ανακατεύουμε με μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και τοποθετούμε στα κενά.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια από πάνω και προσθέτουμε ελαιόλαδο, νερό και ένα ποτήρι κρασί (προαιρετικά) έτσι ώστε να μισοσκεπάζεται το φαγητό μας.

Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο (ή με το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε για 50 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για αλλά 20 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα το φαγητό μας. Καλή όρεξη