Καρμπονάρα αυθεντική με ριγκατόνι
Η αυθεντική καρμπονάρα έχει μόλις 4 υλικά: γκουαντσιάλε (το οποίο είναι παστό χοιρινό μάγουλο), πεκορίνο (αλμυρό και σκληρό πρόβειο τυρί), κρόκους αυγού και σπαγγέτι ή ριγκατόνι.
το γκουαντσιάλε μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικον, το οποίο ωστόσο είναι πιο στεγνό και λιγότερο αρωματικό.
Καρμπονάρα αυθεντική με ριγκατόνι
Η αυθεντική καρμπονάρα έχει μόλις 4 υλικά: γκουαντσιάλε (το οποίο είναι παστό χοιρινό μάγουλο), πεκορίνο (αλμυρό και σκληρό πρόβειο τυρί), κρόκους αυγού και σπαγγέτι ή ριγκατόνι.
το γκουαντσιάλε μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικον, το οποίο ωστόσο είναι πιο στεγνό και λιγότερο αρωματικό.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Βράζουμε το νερό και προσθέτουμε το αλάτι (1-2 κ.σ. είναι αρκετές, γιατί το πεκορίνο είναι αρκετά αλμυρό).
- 2
Προσθέτουμε τα ριγκατόνι και ανακατεύουμε. Βράζουμε 1-2 λεπτά λιγότερο από ότι λέει η συσκευασία (γιατί θα μπουν και στο τηγάνι για 2 λεπτά).
- 3
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το γκουαντσιάλε. Μετά από 2 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και συνεχίζουμε για αλλά 2-3 λεπτά έως ότου τσιγαριστεί καλά και αποκτήσει μια τραγανή υφή. Έπειτα αφαιρούμε από τη φωτιά.
- 4
Σε ένα βαθύ πιάτο (ή μπολ) ανακατεύουμε τους κρόκους με το τριμμένο πεκορίνο και προσθέτουμε σιγά σιγά 2 κουτάλες από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά.
- 5
Όταν γίνουν τα ζυμαρικά τα προσθέτουμε στο γκουαντσιάλε και ανακατεύουμε. Έπειτα προσθέτουμε το μείγμα κρόκων-πεκορίνο και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
- 6
Σερίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- 7
Καλή όρεξη
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια