Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες. Τις αλείφουμε με ελαιόλαδο ελαφρώς και τις αλατίζουμε. Τις ψήνουμε στο air fryer στους 185 βαθμούς για 15 λεπτά.

Στρώνουμε μια στρώση μελιτζάνες σε ορθογώνιο ταψί. Ρίχνουμε παντού λίγο κρεμμύδι, λίγη κρέμα γάλακτος, τις μισές πιπεριές και το μισό τυρί. Ρίχνουμε και καπνιστή πάπρικα και πιπέρι.

Από πάνω στρώνουμε τις υπόλοιπες μελιτζάνες και βάζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι, την τριμμένη ντομάτα, την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, τις πιπεριές και πάλι καπνιστή πάπρικα και πιπέρι.

Σε ένα μπολ σπάμε 4 αυγά, τα χτυπάμε και ρίχνουμε 2κ.σ.αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το αλεύρι στο μείγμα και να μην έχει σβόλους. Αλατοπιπερώνουμε

Ρίχνουμε το μείγμα με τα αυγά πάνω από τις μελιτζάνες και καλύπτουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά ή απλά μέχρι να ροδίσει καλά.