Πολίτικη σαλάτα με σος ροδιού και φιστίκια Αιγίνης

Name: Πολίτικη σαλάτα με σος ροδιού και φιστίκια Αιγίνης
Yield: 4-6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 120 γρ. φιστίκια Αιγίνης ψίχα; 2 κ.σ. ελαιόλαδο ε.π.; 1/2 κ.γ. θυμάρι τριμμένο; 1 κ.γ. ζάχαρη μαύρη; 1/2 κ.γ. αλάτι; 60 ml χυμό ροδιού φυσικό; 100 ml ελαιόλαδο ε.π.; 1 σκ. σκόρδο; 1 κ.σ. μουστάρδα με μέλι; 1 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου με ρόδι; Αλατοπίπερο; 1/2 λάχανο άσπρο ψιλοκομμένο; 1/3 λάχανο κόκκινο ψιλοκομμένο; 3 μέτρια καρότα χοντροτριμμένα; 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο; 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα; 1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο; 100 γρ. σπόρους ροδιού

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Από τις πρώτες γιορτινές συνταγές που έφτιαξα για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι ήταν αυτή η σαλάτα που μας άνοιξε την όρεξη με τα ωραία χρώματα και την υπέροχη γεύση της. #καλήχρονιά

Δες περισσότερα

Πολίτικη σαλάτα με σος ροδιού και φιστίκια Αιγίνης

Argiro Glyka @argieglyka17

Υλικά

πρ.10'+10' ψησ.

4-6 μερίδες

Φιστίκια Αιγίνης
120 γρ.φιστίκια Αιγίνης ψίχα
2 κ.σ.ελαιόλαδο ε.π.
1/2 κ.γ.θυμάρι τριμμένο
1 κ.γ.ζάχαρη μαύρη
1/2 κ.γ.αλάτι
Σος ροδιού
60 mlχυμό ροδιού φυσικό
100 mlελαιόλαδο ε.π.
1 σκ.σκόρδο
1 κ.σ.μουστάρδα με μέλι
1 κ.σ.κρέμα βαλσάμικου με ρόδι
Αλατοπίπερο
Σαλάτα
1/2λάχανο άσπρο ψιλοκομμένο
1/3λάχανο κόκκινο ψιλοκομμένο
3 μέτριακαρότα χοντροτριμμένα
1κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
2 κλωνάριασέλερι ψιλοκομμένα
1/3 ματσάκιμαϊντανό ψιλοκομμένο
100 γρ.σπόρους ροδιού

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

πρ.10'+10' ψησ.

1

ΦΙΣΤΙΚΙΑ : Σε μπολ ανακατεύουμε τα φιστίκια με το λάδι, το θυμάρι, τη ζάχαρη και το αλάτι απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για 10'. Αφήνουμε να κρυώσουν.
2

ΣΟΣ : Ρίχνουμε στο μούλτι όλα τα υλικά και χτυπάμε πολύ καλά.
3

Σαλάτα: Ρίχνουμε σε σαλατιέρα όλα τα λαχανικά, το μαϊντανό και το ρόδι, περιχύνουμε με την σος και ανακατεύουμε πολύ καλά. Μεταφέρουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε με λίγα φιστίκια ψημένα και σερβίρουμε. Απολαμβάνουμε την υπέροχη δροσερή γεύση της. Όσα φιστίκια περισσέψουν φυλάμε σε βαζάκι στο ντουλάπι για 10 μέρες.