Πράσα αβγολέμονο

Name: Πράσα αβγολέμονο
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 5 πράσα κομμένα σε χοντρές λωρίδες; 3 καρότα κομμένα σε χοντρές λωρίδες; 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες; 1 κονσέρβα αγκινάρες; Χυμός λεμονιού ανάλογα με τα γούστα μας; 2 αβγά; Ελαιόλαδο; Αλάτι

Emmaslourp @emmacooks

Εδώ και ημέρες είχα όρεξη για πράσα και έτσι αγόρασα σήμερα στο σούπερ μάρκετ χωρίς να έχω σχεδιάσει ακριβώς τί θα τα κάνω.
Καθώς μου αρέσει πολύ το αβγολέμονο σκέφτηκα να τα αβγοκόψω, βρήκα και τρία καρότα στο ψυγείο καθώς και μια κονσέρβα αγκινάρες και το αποτέλεσμα το βλέπετε.

Δες περισσότερα

Πράσα αβγολέμονο

Emmaslourp @emmacooks

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ώρα

4 μερίδες

5πράσα κομμένα σε χοντρές λωρίδες
3καρότα κομμένα σε χοντρές λωρίδες
1 ματσάκιφρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
1 κονσέρβααγκινάρες
Χυμός λεμονιού ανάλογα με τα γούστα μας
2αβγά
Ελαιόλαδο
Αλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Βάζουμε το πράσο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα καρότα σε κατσαρόλα που έχουμε βάλει το λάδι να κάψει και τσιγαρίζουμε για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι.
2

Σβήνουμε με το υγρό της κονσέρβας με τις αγκινάρες.
3

Προσθέτουμε λεμόνι και νερό έτσι ώστε να μισοσκεπαστούν τα λαχανικά. Ψήνουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
4

Λίγο πριν τα λαχανικά μαλακώσουν εντελώς προσθέτουμε τις αγκινάρες.
Μου αρέσει να τις προσθέτω "σπασμένες", δηλ. τις πατάω με το χέρι έτσι ώστε να διαχωριστούν τα φύλλα από την καρδιά.
5

Σε μια λεκάνη χτυπάμε 2 αβγά. Προσθέτουμε σιγά-σιγά λίγο από τον ζωμό του φαγητού ανακατεύοντας συνεχώς.
Όταν έχουμε προσθέσει σχεδόν όλο τον ζωμό στα αβγά, ρίχνουμε το μίγμα των αβγών πίσω στην κατσαρόλα.
6

Αυτό ήταν!
Σερβίρουμε με πιπέρι.