Κόβουμε το λάχανο όπως το κόβουμε για σαλάτα αλλά λίγο πιο χοντρό!

Κόβουμε ροδέλες τα καρότα και ψιλοκόβουμε τις σελινόριζες!

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε και σοτάρουμε το λάχανο, τα καρότα και τις σελινόριζες! Μέχρι να "μαραθούν"!

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε καλά με λίγο λάδι τις πανσέτες! Αλατοπιπερώνουμε! Τις σβήνουμε με το κρασί! Το κρασί το χρησιμοποιούμε επίσης για να γλασάρουμε το κρέας. Αυτό γίνεται τρίβοντας τα υπολείμματα του κρέατος από το τηγάνι με μια ξύλινη κουτάλα.

Έπειτα τις κόβουμε στα δύο ή τρία η και μικρότερα κομμάτια και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το λάχανο!

Στο λάδι του τηγανιού από τις πανσέτες σοτάρουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και το πράσο μέχρι να μαραθούν και αυτά!

Τα προσθέτουμε και αυτά στην κατσαρόλα με το λάχανο!

Αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά!

Όταν πια είναι έτοιμο, το αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατεύουμε ελαφρά!

Όποιος θέλει μπορεί να προσθέσει και αυγολέμονο που όντως απογειώνει την γεύση!