Αφράτα lemon pancakes, με άρωμα ...Μεσογείων
Αυτά τα pancakes λεμονιού οφείλουν τη δημιουργία τους σε δύο τεράστιες σακούλες με λεμόνια που μου έδωσε μία φίλη από το Μαρκόπουλο. Φτιάξαμε αρωματικό limoncello, φτιάξαμε choux craquelins με απίθανη κρέμα λεμονιού, φτιάξαμε lemon cake, ακόμα και σπιτική λεμονάδα έφτιαξα μέσα στο καταχείμωνο (σε ποσότητες όμως που μπορεί να μας πάει μέχρι το καλοκαίρι!), έπρεπε κάτι ακόμη να φτιάξω, διαφορετικό. Και εύκολο. Και νόστιμο.
Αυτά λοιπόν τα pancakes έχουν μια υπέροχη, λαμπερή, γεύση χάρη στον φρέσκο χυμό λεμονιού αλλά και το ξύσμα λεμονιού. Είναι εξαιρετικά αφράτα εσωτερικά και με χρυσαφένιες, τραγανές, άκρες περιμετρικά, ταιριάζουν υπέροχα με …ό,τι και να τους ρίξετε από πάνω: μέλι, σιρόπι, φρούτα του δάσους, φράουλες, οτιδήποτε.
Η γεύση των pancakes, χάρις στο λεμόνι, είναι φρέσκια, όπως τη λέω λαμπερή, και όχι ξινή. Ταιριάζει με εκείνη του βουτύρου (τόσο σημαντικό, τόσο απαραίτητο, σε κάθε συνταγή pancakes). Και σίγουρα κάνει τα pancakes μας να έχουν μια διαφορετική, κάπως γκουρμέ γεύση.
Η υπέροχη αυτή νότα λεμονιού προέρχεται από το φρέσκο ξύσμα λεμονιού και από το χυμό του λεμονιού. Αποφύγετε τη χρήση έτοιμου χυμού λεμονιού, θα χαλάσει όλη τη γεύση του πιάτου.
Αφράτα lemon pancakes, με άρωμα ...Μεσογείων
Αυτά τα pancakes λεμονιού οφείλουν τη δημιουργία τους σε δύο τεράστιες σακούλες με λεμόνια που μου έδωσε μία φίλη από το Μαρκόπουλο. Φτιάξαμε αρωματικό limoncello, φτιάξαμε choux craquelins με απίθανη κρέμα λεμονιού, φτιάξαμε lemon cake, ακόμα και σπιτική λεμονάδα έφτιαξα μέσα στο καταχείμωνο (σε ποσότητες όμως που μπορεί να μας πάει μέχρι το καλοκαίρι!), έπρεπε κάτι ακόμη να φτιάξω, διαφορετικό. Και εύκολο. Και νόστιμο.
Αυτά λοιπόν τα pancakes έχουν μια υπέροχη, λαμπερή, γεύση χάρη στον φρέσκο χυμό λεμονιού αλλά και το ξύσμα λεμονιού. Είναι εξαιρετικά αφράτα εσωτερικά και με χρυσαφένιες, τραγανές, άκρες περιμετρικά, ταιριάζουν υπέροχα με …ό,τι και να τους ρίξετε από πάνω: μέλι, σιρόπι, φρούτα του δάσους, φράουλες, οτιδήποτε.
Η γεύση των pancakes, χάρις στο λεμόνι, είναι φρέσκια, όπως τη λέω λαμπερή, και όχι ξινή. Ταιριάζει με εκείνη του βουτύρου (τόσο σημαντικό, τόσο απαραίτητο, σε κάθε συνταγή pancakes). Και σίγουρα κάνει τα pancakes μας να έχουν μια διαφορετική, κάπως γκουρμέ γεύση.
Η υπέροχη αυτή νότα λεμονιού προέρχεται από το φρέσκο ξύσμα λεμονιού και από το χυμό του λεμονιού. Αποφύγετε τη χρήση έτοιμου χυμού λεμονιού, θα χαλάσει όλη τη γεύση του πιάτου.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πριν ακόμη ξεκινήσουμε την ετοιμασία της συνταγής, βγάζουμε όλα τα υλικά ψυγείου εκτός, για να έρθουν όλα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, έτσι που να αναμειχθούν στη συνέχεια όλα ομοιόμορφα. Για να μειώσουμε το χρόνο (θέλουν να μείνουν τουλάχιστον ένα 15λεπτο στον πάγκο εργασίας), μπορούμε να βάλουμε τα αυγά σε ένα μπολ με χλιαρό νερό για 5 λεπτά και να ζεστάνουμε το γάλα είτε σε χαμηλή φωτιά να χλιαρύνει, είτε στα μικροκύματα, σε χαμηλή ισχύ, για 10-20 δευτερόλεπτα.
- 2
Σε ένα ευρύχωρο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη baking powder, τη baking soda και το αλάτι, για να αναμειχθούν ομοιόμορφα. Με αυτήν την ποσότητα αλευριού, τα pancakes θα βγουν αρκετά χοντρά, κάτι που εμάς μας αρέσει πολύ. Εάν όμως τα προτιμάτε πιο λεπτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 φλυτζάνια αλεύρι (240 γραμμάρια) αντί για τα 2 ¼ φλυτζάνια (300 γραμμάρια).
- 3
Σε ένα άλλο μπολάκι αναμειγνύουμε το γάλα και το χυμό λεμονιού.
- 4
Τέλος, σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το απόσταγμα βανίλιας, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Η ζάχαρη θα βοηθήσει στο να αποκτήσουν τα pancakes αυτές τις τέλειες χρυσαφένιες άκρες, περιμετρικά, αλλά και θα τους δώσει μία πολύ διακριτική νότα γλυκύτητας. Καμία υπερβολή, τόσο όσο να μας ξεσηκώνει. Κτυπούμε όλα τα υλικά με σύρμα, για να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
- 5
Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος-λεμονιού στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.
- 6
Αδειάζουμε αυτό το υγρό μείγμα στο μπολ με τα υλικά χωρίς υγρασία και, με μία σπάτουλα, τα “διπλώνουμε” μέσα στο αλεύρι, φέρνουμε με απαλές κινήσεις το αλεύρι από τον πάτο και την περιφέρεια προς το κέντρο και την επιφάνεια, καλύπτοντας το υγρό μείγμα που μόλις προσθέσαμε. Για πραγματικά πολύ fluffy pancakes προσέχουμε να μην το παρακάνουμε με το ανακάτεμα της ζύμης. Ακόμη και αν υπάρχουν μικρές συγκεντρώσεις αλευριού στο χυλό, είναι εντάξει.
- 7
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτριας-προς-χαμηλής έντασης εστία. Το λαδώνουμε ελαφρά. Είναι προτιμότερο να το λαδώσουμε αντί να το αλείψουμε με βούτυρο, επειδή η θερμοκρασία καπνού του ελαιόλαδου είναι πιο ψηλά από αυτήν του βουτύρου, έτσι δεν θα κάψει και καπνίσει στη θερμοκρασία που θα ψήσουμε τα pancakes.
- 8
Παίρνουμε ποσότητες χυλού, περίπου ¼ του φλυτζανιού (αντιστοιχεί περίπου στην ποσότητα που χωράει μία κανονικού μεγέθους κουτάλα, των 90 ml), και τις αδειάζουμε από χαμηλά στο κέντρο του τηγανιού.
- 9
Τηγανίζουμε μέχρι να δούμε να σχηματίζονται κάποιες φυσαλίδες αέρος. Αρκεί περίπου ένα λεπτό πάνω-κάτω (ανάλογα με την ένταση στην εστία και πόσο έχει κάψει το τηγάνι).
- 10
Γυρίζουμε το pancake από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσοκάστανο χρώμα και από αυτή την πλευρά (τώρα που έχει σταθεροποιηθεί, μπορούμε εύκολα να το ανασηκώσουμε και να ελέγξουμε την πορεία του τηγανίσματος σε εκείνη την πλευρά).
- 11
Το αφαιρούμε και το αφήνουμε παραδίπλα σε ένα πιάτο, για να επαναλάβουμε τη διαδικασία με επόμενη ποσότητα χυλού, μέχρι να εξαντληθεί όλη η ποσότητά του. Με τις ποσότητες των υλικών που δίνονται, βγαίνουν 18 περίπου pancakes (στις φωτογραφίες φαίνεται να δουλεύω με τις μισές ποσότητες και με αυτές βγήκαν 9 pancakes)
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια