Διαλύουμε τον κύβο μανιτάρι, μέσα στο καυτό νερό, και διατηρούμε τον ζωμό ζεστό.
Με το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι, σε αντικολλλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία.
Μόλις γυαλίσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, δυναμώνουμε την φωτιά, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Τρίβουμε πιπέρι, προσθέτουμε το ρύζι, και σοτάρουμε, πολύ καλά.
Σβήνουμε με το κρασί, και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, χαμηλώνουμε την φωτιά, και ξεκινάμε να προσθέτουμε λίγο - λίγο τον ζωμό μανιταριών.