Ριζότο με μανιτάρια

Name: Ριζότο με μανιτάρια
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 3/4 της κούπας ρύζι για ριζότο; 500 γραμ. μανιτάρια brown κομμένα στην μέση; 2 κουτ.σ. ελαιόλαδο; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1/4 της κούπας λευκό κρασί; 1 κύβο μανιτάρι; 1 λίτρο βραστό νερό; Πιπέρι φρέσκο από μύλο; 1 κουτ. γλ. φυλλαράκια φρέσκο θυμάρι; 2 κουτ.σ. βούτυρο φρέσκο; 3 κουτ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Matula Giasirani @alegrias

ΡΟΔΟΣ

Συνταγή -Εκτέλεση - Φώτο: Ματούλα Γιασιράνη #παρασκευή

Δες περισσότερα

Ριζότο με μανιτάρια

Μοιράσου το πρώτο Cooksnap!

25 μάγειρες σκοπεύουν να τη μαγειρέψουν

Matula Giasirani @alegrias

ΡΟΔΟΣ

Συνταγή -Εκτέλεση - Φώτο: Ματούλα Γιασιράνη #παρασκευή

Υλικά

40 λεπτά

2 μερίδες

3/4 της κούπαςρύζι για ριζότο
500 γραμ.μανιτάρια brown κομμένα στην μέση
2 κουτ.σ.ελαιόλαδο
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/4 της κούπαςλευκό κρασί
1 κύβομανιτάρι
1 λίτροβραστό νερό
Πιπέρι φρέσκο από μύλο
1 κουτ. γλ.φυλλαράκια φρέσκο θυμάρι
2 κουτ.σ.βούτυρο φρέσκο
3 κουτ.σ.τριμμένη παρμεζάνα

Οδηγίες μαγειρέματος

40 λεπτά

1

Διαλύουμε τον κύβο μανιτάρι, μέσα στο καυτό νερό, και διατηρούμε τον ζωμό ζεστό.
Με το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι, σε αντικολλλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία.
Μόλις γυαλίσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, δυναμώνουμε την φωτιά, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Τρίβουμε πιπέρι, προσθέτουμε το ρύζι, και σοτάρουμε, πολύ καλά.
Σβήνουμε με το κρασί, και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, χαμηλώνουμε την φωτιά, και ξεκινάμε να προσθέτουμε λίγο - λίγο τον ζωμό μανιταριών.
2

Ρίχνουμε με κουτάλα, περιμένουμε να αποροφηθεί πρώτα ο ζωμός από το ρύζι, και έπειτα ρίχνουμε άλλον.
(Ουσιαστικά «ποτίζουμε» με τον ζωμό το ρύζι, μέχρι να μαγειρευτεί).
Η διαδικασία διαρκεί 20 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνει τα ρύζι δηλαδή.
Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο σε κομμάτια, την παρμεζάνα, ανακατεύουμε ευγενικά, κουνάμε κυκλικά τα σκεύος, σκεπάζουμε με καπάκι για 2 -3 λεπτά, πασπαλίζουμε με θυμάρι, σερβίρουμε, και απολαμβάνουμε.