Πράσινη σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια και βινεγκρέτ πορτοκαλιού

Ιδανική συνταγή για χειμώνα όπου τα πορτοκάλια είναι στην εποχή τους. Μία εξαιρετική συνταγή για πράσινη σαλάτα όπου συχνά τη συνδυάζω με κρέας ή φακές για καλύτερη απορρόφηση σιδήρου και φυλλικού οξέος. Σε μια πιο εορταστική εκδοχή αντί για παρμεζάνα μπορείτε να βάλετε ...γκοργκοντζόλα (θρυμματισμένη)!

Δες περισσότερα

Πράσινη σαλάτα με πορτοκάλι, καρύδια και βινεγκρέτ πορτοκαλιού

katerina kou @Katerinakougia

Υλικά

300 γρ.πράσινη σαλάτα σγουρή
2 μεγάλαπορτοκάλια, ξεφλουδισμένα και σε φιλέτα
1/2 φλ.κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Φλούδεςπαρμεζάνας
3/4 φλ.καρύδια
Για την βινεγκρέτ
1/4 φλελαιόλαδο
2/3 φλ.χυμός πορτοκαλιού
1/4 φλ.ζάχαρη
2 κ.σ.βαλσάμικο ξύδι
2 κ.γ.μουστάρδα
1/4 κ.γ.ρίγανη ξερή
1/4 κ.γ.μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα καρύδια, τη σαλάτα, τα φιλέτα πορτοκαλιού και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2

Σε ένα μεγάλο βάζο με καπάκι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, το βαλσάμικο ξύδι, τη μουστάρδα, τη ρίγανη και το πιπέρι. Σφραγίζουμε το βάζο και ανακατεύουμε.
3

Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ, προσθέτουμε από πάνω τις φλούδες παρμεζάνας και σερβίρουμε.